പേരിനുപുറമെ, കേക്ക് "പ്രാഗിയും" അതിന്റെ ക്ലാസിക് പാചകവും ചെക് റിപ്പബ്ലിക്കുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. വിദേശത്ത് പ്രശസ്തി നേടിക്കൊടുത്ത "സിയർ" എന്ന വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സോവിയറ്റ് വൈവിധ്യമാണ് ചോക്ലേറ്റ് ഭംഗി. ഇപ്പോൾ ആരും Recipe എന്ന ഉറവിടങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു, എന്നാൽ അത് ആവശ്യമില്ല, ഇപ്പോൾ ഈ ആഢംബര ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് ലോകത്തിലെ പ്രിയപ്പെട്ട പെരുമാറ്റം മാറിയിരിക്കുന്നു.
കേക്ക് "പ്രാഗ്" - GOST അനുസരിച്ച് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ ഈ ലാളിത്യം ജനിച്ചത് മുതൽ, പ്രാഗ് കേക്കിന് യാതൊരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പും ഇല്ല, എന്നാൽ ഒരു സോവിയറ്റ് GOST, വിജയ-വിജയ സൂചനയുള്ള അംഗീകൃത നിലവാരമുണ്ട്. ഈ പാചകത്തിൽ ഞങ്ങൾ അദ്ദേഹത്തോട് അപേക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.
ചേരുവകൾ:
കേക്ക് വേണ്ടി:
- മുട്ടകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- മാവു - 115 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 135 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ - 25 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം.
ക്രീം:
- ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
- വെള്ളം 20 മില്ലി;
- കൊഴുപ്പ് പാലിൽ - 115 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 210 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ - 15 ഗ്രാം.
അലങ്കാരത്തിന്:
- ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - 65 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 105 മില്ലിഗ്രാം;
- കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് - 110 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
കേക്കുകളുടെ തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക, അവ ആദ്യം പട്ടികയിൽ നിന്ന് എല്ലാ വരണ്ട ചേരുവകളും ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേകം ഒരു നുരയെ മുട്ട വെള്ള, yolks തിരിയുക പഞ്ചസാര തിന്നു. ശ്രദ്ധയോടെ, പരമാവധി എയർ നിലനിർത്താൻ, yolks കൂടെ പ്രോട്ടീൻ ഇളക്കുക വരണ്ട ചേരുവകൾ ഒഴിക്കേണം. നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കിയ തരിമാവുമ്പോൾ, ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, ഒരു 20-സെ.മീ ആകൃതിയിലുള്ള ഒഴിച്ചു 35 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി ചുട്ട് വിട്ടേക്കുക.
ക്രീം, വെള്ളം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മഞ്ഞക്കരു ചൂടാക്കുക. മിശ്രിതം ചൂടുള്ള വരെ ചൂടുള്ള ചൂടിൽ പാകം, തുടർന്ന് തണുക്കുന്നു. മൃദുവായ വെണ്ണയെ ചൂഷണം ചെയ്യുക, അതിൽ ഒരു തണുത്ത ഘനത്തിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഫൈനലിൽ, കൊക്കോ ചേർത്ത് തണുത്ത ലേക്കുള്ള ക്രീം അയയ്ക്കുക.
ദോശയെ മൂന്നു പ്രാവശ്യം തിരിക്കുക, പൂർത്തിയാക്കിയ ക്രീം വഴിമാറിനടക്കുക. ഒരുമിച്ചു കേക്ക് ശേഖരിച്ച ശേഷം, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഒരു പാളി അതിനെ മൂടുക. ക്രീം ചൂടാക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് അവരെ പൂരിപ്പിക്കുക, പിന്നെ ഒരുമിച്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക ശേഷം അപ്പം ഉപരിതലത്തിൽ ganache ഒഴിക്കേണം. ഈ കേക്ക് "പ്രാഗൽ" തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു, അത് തണുപ്പിക്കാനും അലങ്കോലപ്പെടുത്താനും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനിഷ്ടങ്ങൾ മാത്രമായിരിക്കും.
കേക്ക് "പ്രാഗ്" - പുളിച്ച ക്രീം ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
കേക്ക് വേണ്ടി:
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 390 മില്ലി;
- കൊക്കോ - 35 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- പുളിച്ച ക്രീം - 390 ഗ്രാം;
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മാവു - 420 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 210 ഗ്രാം.
ക്രീം:
- വെണ്ണ - 310 ഗ്രാം;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുൽ - 1 തുരുത്തി;
- കൊക്കോ - 55 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവകൊണ്ട് കൊക്കോ ഇളക്കുക. ബിറ്റ് ടെസ്റ്റിന്റെ അടിത്തറയിലേക്ക് മുട്ടകൾ ചേർക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുക, വോളിയം ദോശ ചേർക്കാൻ നിരന്തരം ചമ്മട്ടികൊടുക്കുക. പകരമായി, മുട്ടകൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ലേക്കുള്ള പഞ്ചസാരയും പകരും, ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ചു വരുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലുകൾ പിരിച്ചു, ക്രമേണ മാവു ഒഴിക്ക തുടങ്ങും. ഫൈനലിൽ, എല്ലാം ജലാംശം സോഡ കൂടെ ഇളക്കുക.
185 ഡിഗ്രിയിൽ 35 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുറ്റുക. ദോശ രസകരം.
ക്രീം വേണ്ടി, മൃദുവാചലയും ബാഷ്പീകരിച്ച കൊക്കോ കൊക്കോയും ചേർത്ത്, പിന്നെ പിണ്ണാക്ക് ഓരോ കേക്കും പാർശ്വ ഭാഗങ്ങൾ എയർ എയർ പിണ്ഡം മൂടി.
വീട്ടിൽ പ്രാഗ് കേക്കുമായി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
കേക്ക് വേണ്ടി:
- മാവ് - 175 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ - 55 ഗ്രാം;
- മുട്ട വെള്ള - 8 പീസുകൾ.
- മുട്ട മഞ്ഞകൾ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 2 ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 185 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 145 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 115 മില്ലിഗ്രാം.
ക്രീം:
- വെണ്ണ - 390 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് പാലിൽ - 115 മില്ലി;
- ക്രീം - 65 മില്ലി;
- കൊക്കോ - 10 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരുമിച്ചു കേക്കിന്റെ വരണ്ട ഘടകങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മുട്ട yolks പഞ്ചസാര എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വിപ്പ്, അവർക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്ക പിന്നെ ചേരുവകൾ ഒരു വരണ്ട മിശ്രിതം ചേർക്കുക. പ്രോട്ടീനുകൾ നുരയെ മാറുന്നു സൌമ്യമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈ നുരയെ ഇളക്കുക. 22 സെന്റിമീറ്റർ ആകൃതിയിൽ ഒഴിച്ചു 160 ഡിഗ്രി 45-55 മിനുട്ട് ചുട്ട് കഴിക്കുക. കേക്ക് പകുതിയായി തണുത്തു വിരിച്ചു.
ക്രീം ഘടകങ്ങൾ ഒരുമിച്ചെടുക്കുക. ഓരോ കേക്ക്, ക്രീം കൊണ്ട് പൂശിയ കേക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ.