കോഴിക്കോട് "സീസർ" എന്ന പ്രസിദ്ധമായ സോസ് അതിന്റെ സുന്ദരമായ രുചി മൂലം വളരെയധികം ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഇറ്റാലിയൻ സീസർ കാർഡിനി കണ്ടുപിടിച്ച ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അബദ്ധത്തിൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് നേടി. ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ അടിസ്ഥാനപരമായി പുതിയ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് ഘടകങ്ങളെ മാറ്റി ഓരോ തവണയും മാറ്റിയിട്ടുണ്ട്.
"സീസറിന്" വേണ്ടി സോസ് നിർമ്മിക്കുന്നത് എങ്ങനെ
ഒരു രുചികരമായ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ സോസ് ഘടകങ്ങൾ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. ചിക്കൻ കൊണ്ട് "സീസർ" എന്നതിന് പകരം വീടുണ്ടാക്കുന്നത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. സോസ് "സീസർ" രചന വളരെ ലളിതമാണ്: മുട്ട, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ, ഒലിവ് ഓയിൽ, പ്രധാന ഹൈലൈറ്റ് പ്രത്യേക വോർസെസ്റ്റർ സോസ് ആണ്.
എന്നാൽ, ഏത് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പും പോലെ, ഈ വിഭവം അതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ, ചിക്കൻ കൊണ്ട് "സീസർ" എന്ന സോസ് കൂടുതൽ രുചികരമാകും.
- സാലഡിൽ ഒരേസമയം ഡ്രസിങ് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
- ഒലിവ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ഒലിവ് മാത്രം.
- അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു 20 മിനിറ്റ് നടക്കണം എന്ന് സോസ് കൂടുതൽ തീവ്രമായിത്തീരും.
- നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 3 തവണ കുറവ് ആയിരിക്കണം, ആദ്യം അത് ദ്രവക ഘടകങ്ങളുമായി കൂട്ടിയിണക്കണം.
- ഒരു ഏകതരമായ പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്, എല്ലാ ചേരുവകളും ഉടൻ ഒരു ബ്ലെൻഡറിലിടുകയും തുടർന്ന് അടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വളരെ ദ്രാവക സോസ് ഏതാനും വേവിച്ച മുട്ട yolks അല്ലെങ്കിൽ ബജ്റയും ഹാർഡ് ചീസ് ഒരു തവികളും ഒരു ജോഡി ചേർത്ത് കട്ടിയേറിയ കഴിയും.
ക്ലാസിക് സീസർ സാലഡ് സോസ്
ഒരു ക്ലാസിക് സീസർ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വോർസെസ്റ്റർ എന്നതുപോലെ അത്തരമൊരു സുപ്രധാന ഘടകം സ്വന്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് വോർസെസ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ വസ്സ്തെശിയർ സോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇംഗ്ലണ്ടിൽ അത് കണ്ടുപിടിക്കുകയും ചെയ്തു. ഇഞ്ചി, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയിലും ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ആസിഡ്-സ്വാദിഷ്ടമായ രുചികരവും നൽകുന്നു. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, പുളിം എന്നിവയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി;
- വോർസെസ്റ്റർ - 2 കപ്പ്;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ - പഴത്തിന്റെ പകുതി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- മുട്ടയുള്ള ഒരു മുട്ടകൊണ്ട് മുട്ടകൾ ഒരു സൂചി കുത്തിത്തുറന്നു, ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളത്തിൽ അൽപം സെക്കൻഡ് താഴ്ത്തി. വെടിപ്പാക്കുക, നീക്കം ചെയ്യുക.
- വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക, മുട്ട ചേർക്കുക.
- മിശ്രിതം ലെ, നാരങ്ങ നീര്, വോർസ്റ്റർ, ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിക്കേണം.
- മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക.
സോസ് "സീസർ" നഖം ഇല്ലാതെ
ആനോവുകൾ കൊണ്ട് സീസറിനുള്ള ഒരു സോസ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴും ഈ ഉത്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല. സാൽമോൻ, പിങ്ക് സാൽമൺ, സാൽമൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ സാലഡിന്റെ ഒരു മത്സ്യവിഭവം പല വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇഷ്ടമാണ്. എന്നാൽ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കേണ്ടതുണ്ട്: സീസറിൽ സോപ്പു വക്കുന്ന ആസക്വീസുകൾ എങ്ങനെ മാറ്റി? ഈ ബദൽ കോണികോൺസണുകളും ക്യാപ്പറുകളും തകർത്തു.
ചേരുവകൾ:
- സോഫ്റ്റ് ഫേപ്പ വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 150 മില്ലി;
- വരണ്ട കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- നാരങ്ങ - 0.5 പഴങ്ങൾ;
- gherkins - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
- സ്ഫടികമണികൾ ഇളക്കുക.
- നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീസ് ചേർക്കുക.
- ഒലിവ് എണ്ണ, കടുക്, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നാരങ്ങനീര്, അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു സമീകൃത പിണ്ഡം മാവു.
- ശ്രദ്ധാപൂർവം ഇളക്കുക, ചീസ് ആൻഡ് gherkins ചേർക്കുക.
മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസറിനുള്ള സോസ്
ഇന്ന് ഒരു സോയ സോസ് വാങ്ങാൻ ഒരു പ്രശ്നമല്ല, ചിലപ്പോൾ അത് സ്റ്റോറിൽ അല്ലെങ്കിൽ വീടിന് ആവശ്യമുള്ള ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാവില്ല. മിസ്റ്റേഴ്സ് ഒരു വഴി കണ്ടെത്തി, അതിനെ കൂടുതൽ താങ്ങാവുന്ന ഒരു ഘടകമായി മാറ്റി, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസർ സാലഡ് ഒരു സോസ് സൃഷ്ടിച്ചു. ഒറിജിനൽ വിഭവങ്ങളുടെ പല connoisseurs ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ഈ ഓപ്ഷൻ.
ചേരുവകൾ:
- മയോന്നൈസ് - 1 ഗ്ലാസ്;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 0,5 ഗ്ലാസ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ - 0.5 പഴങ്ങൾ;
- ബജ്റയും ചീസ് - 0.5 കപ്പ്;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
- വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു കൂടെ ഇളക്കുക.
- ഉപ്പും കുരുമുളക്, ചേർക്കുക.
- വെണ്ണ, മയോന്നൈസ്, പറങ്ങോടൻ ചീസ് അരിച്ചു.
- നാരങ്ങനീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക.
- വെളുത്തുള്ളി, മുട്ട മിശ്രിതം ഇടുക.
- ഇട്ടാണ് അഭാവത്തിൽ പൊടിക്കുക.
മുയറുമുളള സീസർ സാലഡ്
ഈ സാലഡ് മികച്ച ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതു കൊണ്ട്, ഡയറ്റുകളുടെ പിന്തുണക്കാർക്ക് "സീസർ" എന്നൊരു സോസ് നിർമ്മിച്ചു. നിങ്ങൾ ഉയർന്ന കലോറി മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ വോർചെസ്റ്റർ, ഒരു അസാധാരണവും യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പകരം ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ - തൈരിൽ നിന്ന് "സീസർ" ഒരു സോസ് സഹായിക്കും. നിങ്ങൾ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ അല്പം കലോറി സാലഡ് ലഭിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- തൈര് - 150 ഗ്രാം;
- ബജ്റയും ചീസ് - 30 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടീസ്പൂൺ.
- നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പുതിനയുടെ ഇല - 3-4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
- വെളുത്തുള്ളി മൂപ്പിക്കുക, ഒലിവ് എണ്ണ പകരും. 15 മിനിറ്റ് നിർദേശിക്കുക.
- നാരങ്ങനീര്, കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക.
- തൈര് കലർന്ന മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി, വെണ്ണ ഇടുക.
- വറ്റല് ചീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പുതിന എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു സമീകൃത പിണ്ഡം മാവു.
മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ സീസറിന്റെ സോസ്
നിങ്ങൾ അതിഥികൾ ചിക്കൻ സീസർ സാലഡ് കൂടുതൽ യഥാർത്ഥ രുചി ആകർഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തേൻ പകരം മുട്ടകൾ പകരം രൂപയുടെ. മധുരവും മസാലയും ഉപ്പുവെള്ളവും കൂട്ടിച്ചേർത്ത് അസാധാരണമായ ഒരു രുചി സൃഷ്ടിക്കും. മുട്ടയില്ലാതെ സീസർ സലാഡ് വേണ്ടി സോസ് പുറമേ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് അലർജിക്ക് ഒരു നല്ല ബദൽ.
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 75 മില്ലി;
- ഉണങ്ങിയ പൊടിച്ച കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വോർസെസ്റ്റർ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- തേൻ ദ്രാവകം - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
- വെളുത്തുള്ളി ക്രഷ്, ഉപ്പ് ധൂളി.
- വെണ്ണ, കടുക്, തേൻ എന്നിവ ചേർത്തുക.
- സോസ്, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- മിനുസമാർന്നത് വരെ അടിക്കുക.
കടുക് കൊണ്ട് "സീസർ" എന്നതിനു പകരം
കടുകെണ്ണ രുചി കടുക് "സീസർ" വേണ്ടി ഒരു സോസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഒരു മസാലകൾ-പുളിച്ച വോർസെസ്റ്റർ കൂടെ gourmets ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രീതി ആയിരിക്കും. സാലഡിലെ സസ്യാഹാരികൾ വെളുത്തുള്ളിയിൽ വറുത്തതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളിക്ക് 2 മടങ്ങ് കുറവ് ആവശ്യമാണ്. ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സീസറിനുവേണ്ടി സോസ് കടുക് വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുകയാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ നീര് - 0.5 പഴങ്ങൾ;
- പാർമ്മേശൻ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 150 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ.
തയാറാക്കുക
- അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക.
- മഞ്ഞനിറം, ഷാഷ്ബി ചീസ്, നാരങ്ങ നീര്, കടുക് എന്നിവ ഇളക്കുക.
- എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി പൊടിക്കുക.
- ഉപ്പും വെളുത്തുള്ളിയും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുക.
ചീസ് സോസ് "സീസർ"
മറ്റ് സലാളുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മികച്ച ഓപ്ഷൻ ചീസ് ആൻഡ് ആഞ്ചൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഡ്രസിംഗ് ചെയ്യും. സീസർ സാലഡിനുള്ള ഈ രീതി പ്രശസ്ത പ്രസിദ്ധസ്ഥലങ്ങളിൽ പ്രശസ്തമാണ്. ആവശ്യത്തിന് സ്ഥിരത ലഭിക്കുകയും അനലിസ്റ്റുകൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നതിനായി ബ്ലൻഡറിൽ മാത്രമാണ് ആഞ്ചിയോസ് വിഷമിക്കേണ്ടത്.
ചേരുവകൾ:
- ആനോവുകളുടെ ഫിൽറ്റ് - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 180 മില്ലി;
- ബജ്റയും ഫോം ചീസ് - 90 ഗ്രാം;
- capers - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മൂർച്ചയുള്ള കടുക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഘനത്തിൽ പീൽ - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
- വെളുത്തുള്ളി അടിക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
- കറുവപ്പട്ട, കടുക്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- നാരങ്ങ നീര് നിറയ്ക്കുക, നിങ്ങൾ എഴുത്തുകാരന് 1 സ്പൂൺ സ്പൂൺ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
- ഏകതാപം വരെ ഇളക്കുക.
- വെണ്ണ, വറ്റല് ചീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- ബ്ലെൻഡറിൽ വീണ്ടും ലയിപ്പിക്കുക.
സീസർ സാലഡ് വേണ്ടി പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് സോസ്
ഡയസറുകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം നീണ്ട കലോറി സോസാണ് സീസർ സാലഡിനുള്ള കുറഞ്ഞ കലോറി സോസ് . സാന്ദ്രത ശരാശരി ഡെൻസിറ്റി ആയിരുന്നു, 15%, പിന്നെ സോസ് ഒരു കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം കൂടെ സാലഡ് ഇലകൾ പ്ലേറ്റിലുടനീളം അല്ലെങ്കിൽ കഠിനമാവുക ഇല്ല - ശരാശരി കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം പുളിച്ച ക്രീം എടുത്തു നല്ലതു.
ചേരുവകൾ:
- പുളിച്ച ക്രീം - 200 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ്, കടുക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ ഓരോ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
- വെളുത്തുള്ളി മൂപ്പിക്കുക, കടുക് ചേർത്ത്.
- ഉപ്പും കുരുമുളക്, ചേർക്കുക.
- നന്നായി കൊള്ളുക.
സീസറിനുള്ള വെളുത്തുള്ളി സോസ്
ഏറ്റവും രുചികരമായത് വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സീസർ സാലഡ് ഒരു ഡ്രസ്സിംഗ് ആണ്, ഈ പാചകം എരിവും വിഭവങ്ങൾ പ്രിയപ്പെട്ടവർ ആണ്. വാരെസെട്ടറിനു പകരം Tabasco യുടെ മൂർച്ചയുള്ള സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ ചൂട് ആയതിനാൽ ജാഗ്രതയോടെ അത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്, അത് ഡ്രോപ്പിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 0,5 ഗ്ലാസ്;
- സോസ് ടാബ്ലാസ്കോ - 1/4 ടീസ്പൂൺ.
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ - 0,5 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ.
തയാറാക്കുക
- മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, പ്രോട്ടീൻ മുതൽ മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക.
- മഞ്ഞക്കരു ഇളക്കുക, പറങ്ങോടൻ വെളുത്തുള്ളി, സോസ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
- വെണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക.
- മിനുസമാർന്നത് വരെ അടിക്കുക.