ഉദാഹരണത്തിന്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിമാറ്റി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം മുൻകൂട്ടി വിനിയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാലിന്യങ്ങൾ മാത്രമല്ല, മാംസം രുചി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ, അതിന്റെ ഘടന മാറ്റുകയും, യഥാർത്ഥ അവസ്ഥ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും, നീണ്ട മുളപ്പിക്കുകയും തുടർന്നുള്ള അളവിൽ തോൽവി നഷ്ടപ്പെടാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ദ്രാവകത്തോടുകൂടിയ പൂശിയെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതായത്, കുറച്ചു സമയത്തിനു വേണ്ടി പഠിച്ച പന്നിമാംസവും, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, ഒരു ചട്ടം പോലെ, കുറഞ്ഞത്, കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട അഭിരുചികളോടെയാണെന്നു മനസ്സിലാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
പിന്നീട് ബേക്കിംഗ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾ പന്നി പാകം എങ്ങനെ നിങ്ങളോടു പറയുന്നു.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ഓറഞ്ച് marinade, കൂടെ പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- എല്ലുകൾ ഇല്ലാതെ ഇറച്ചി പന്നിയിറച്ചി (കഴുത്ത്, loin, ഹാം, പാഡിൽ) - 800 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- കടുക് അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ സോയ് സോസ്;
- പുതുതായി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഞെക്കിയാൽ (1 വലിയ ഫലം);
- പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഡിസേർട്ട് വൈൻ (മസ്ക്, വെർമൗത്ത്, ഭ്രാന്തൻ) - 60 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മല്ലി, ജാതിക്ക, കറുപ്പ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് തുടങ്ങിയവ)
- അലങ്കാരത്തിനായി പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ഒരു അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക കപ്പിൽ വീഞ്ഞ് ഒരു ചെറിയ തുക ഒഴിച്ചു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരേ വെളുത്തുള്ളി സീസൺ അമർത്തുക, ഒരു ഇടയ്ക്കിടെ strainer വഴി ബുദ്ധിമുട്ട് പിന്നെ, 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. പുളിച്ച വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവക്ക് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് (ഇത് മറ്റ് ദ്രാവക ഘടകങ്ങളെക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്) ചേർക്കും, കടുക് അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ സോയ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ സോസ് സീസണിലാക്കും.
ഞങ്ങൾ മാംസം വലിപ്പവും ഉള്ളി ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചു ഉള്ളി - പകുതി വളയങ്ങൾ, ഒരു ആഴത്തിൽ, അടുത്ത കണ്ടെയ്നർ മിക്സ് ഇട്ടു. പഠിയ്ക്കണം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക, വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് 1-4 മണിക്കൂർ തരാം.
ബേക്കിംഗ് മുമ്പ്, ഒരു colander ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക, ഒരു colander മാംസം ഇട്ടു, പഠിയ്ക്കാന് അല്പം ഓഫ് ഔട്ട്, അതു വറുത്ത ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ ഒഴിക്കേണം അനുവദിക്കുക.
ഞങ്ങൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മാളത്തിൽ തീപിടിച്ച രൂപത്തിൽ ഇറച്ചി കിടക്കുകയാണ്. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെട്ടിക്കളഞ്ഞു വെച്ചു 30 മിനിറ്റ് അതു ചുടേണം, മേല്പലകളായി ഇട്ടു പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ സെമി-തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒഴിക്കേണം. മൂടിയില്ലാതെ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഒരു ഓറഞ്ച് മാരിനഡിലെ പന്നിയിറച്ചി ഒരു പച്ച പയർ, അരി അല്ലെങ്കിൽ അരി നൂഡിൽസ് കൊണ്ട് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. പച്ചപ്പ് കുറിച്ച് മറക്കരുത്.
ക്രാൻബെറി പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി ലീൻ - ഏകദേശം 600 ഗ്രാം;
- കട്ടിയുള്ള - 200 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഞങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പ വഴി ഞങ്ങൾ cranberries എന്ന മൂക്കുമ്പോൾ സരസഫലങ്ങൾ തുടച്ചു ഞങ്ങൾ ചേരുവയുണ്ട് marinade ഉണ്ടാക്കേണം ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അടിസ്ഥാനത്തിൽ, അത് നാരങ്ങ നീര് ഒരു ചെറിയ തുക പുറമേ കഴിയും. നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂൺപൂച്ചിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം, നിങ്ങൾ 20 മിനുട്ട് വേണമെന്ന് നിർബന്ധിച്ച് വീണ്ടും കഴുകുക, പിന്നെ ഇറക്കുക, ചുടുക.
സ്ലീവ് നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിയിൽ ചുടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് വൈൻ പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത, വെയിലത്ത്, unsulphated അതു marinate അതു നല്ലതാണ്.
ഒരു കഷണം പന്നി മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ കഷണം വീഞ്ഞും ഒരു ചെറിയ കഷണം വയ്ക്കുകയും 2-4 മണിക്കൂർ (ചിലപ്പോൾ തിരിയുക, കുലുക്കുക) ഒഴിവാക്കുക, തുടർന്ന് ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. Cellophane സ്ലീവ് ഉപയോഗിക്കുക നല്ലത് ഉപയോഗിക്കരുത് (ചൂടാക്കിയാൽ, അവർ മാംസം ഹാനികരവുമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്നു), ഫോയിൽ സ്ലീവ് ചുരുട്ടും, നിങ്ങൾ 2 പാളികൾ കഴിയും.
ഒരു ചൂടുള്ള തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് കീഴിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 600 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- (സംരക്ഷകരെ ഇല്ലാതെ) തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്;
- ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി;
- പച്ചിലകൾ.
ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ (ഉള്ളി ചെറിയ ആയിരിക്കണം, അതിൽ നിന്ന് ഒരു സഹായകമാണ്) വെണ്ണ അല്പം വളയുന്നത് പകുതി വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കാലും വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു ഉള്ളി ,.
ഞങ്ങൾ ഉള്ളിക്ക് തീയെ പ്രതിരോധശേഷിയിൽ വച്ചു, പരസ്പരം പകരുകയാണ്, ഞങ്ങൾ മുകളിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റി. ചുവന്ന കുരുമുളകി, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നീരോടൊപ്പം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു സാരി സോസ് ഒഴിക്കുക. ഇത് സോസ് കഴുകാൻ അവസരങ്ങളുണ്ട്. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കീഴിൽ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം.