ഇന്ന് നമുക്ക് രണ്ടാമത്തെ മാംസം മുതൽ പാചകം ചെയ്യാനാകുമെന്നാണ് നമ്മൾ പറയുന്നത്. ഇറച്ചി ഈ തരത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ വലിയ മുറികൾ, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസവും കട്ട്ലറ്റ് ചുട്ടു ഇറച്ചി ആകുന്നു.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്
നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ മാർബിൾ ഗോമാംസം ഉടമ ആയിത്തീരാൻ ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരുക്കാനുള്ള മുൻഗണന വഴി, തീർച്ചയായും, സ്റ്റീക്ക് ചെയ്യും. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയാക്കണം, നിങ്ങൾ ഈ പാചകത്തിൽ നിന്ന് പഠിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- മാർബിൾ ബീഫ്;
- ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ;
- ഉപ്പ്
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്;
- വെണ്ണ
- ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള ചെടികൾ (ഓപ്ഷണൽ).
തയാറാക്കുക
മാംസാഹാരമുള്ള മാംസം വെട്ടി ചെറുതായി അഴുകിയ മാട്ടിറച്ചിയെ രണ്ടര സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുറഞ്ഞത് നാൽപ്പത് മിനിട്ട് ഇടവിട്ട് ഉപയോഗിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരം ഇറച്ചി മാംസം ചെയ്യരുത്, കാരണം ഈ രീതിയിൽ അത് ജ്യൂസുകൾക്ക് ഒരു നിശ്ചിത ശതമാനം നഷ്ടപ്പെടും. നിങ്ങൾ മുൻകൂർ പോതിംഗ് കഴിച്ചാൽ, പുറത്തുവിട്ട ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്ത് തനിയെ തുടരുകയും ചെയ്യും.
വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിൽ ഇരുവശത്തുനിന്നും വെച്ച് ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന പ്രീ-വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റിക്കുകൾ ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. വറുത്ത് അവസാനം, സീസണിൽ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് ഡിഷ്, ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ആരോമാറ്റിക് ചെടികളും.
സന്നാഹങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു താലത്തിൽ ഒരു വിഭവം മാറ്റി, വെണ്ണ ഒരു കഷണം മുകളിൽ, ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുപയോഗിച്ച് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ഇത് brew ചെയ്യാം.
ബീഫ് നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ് പാചകരീതി
രണ്ടാമത്തെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പാകം ചെയ്യാവുന്ന ഏറ്റവും ലളിതമായ കാര്യം കട്ട്ലറ്റ് ആണ്. അവർക്ക് ഒരു മേശപ്പുറത്ത് ഒരു സൈക്കിൾ വേണം.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് പൾപ്പ് - 740 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി - 180 ഗ്രാം;
- രണ്ടോ മൂന്നോ ബൾബുകൾ;
- വെളുത്ത അപ്പമോ അപ്പമോ - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
- പാൽ - 50 മില്ലി;
- അഞ്ച് കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
- സാധാരണ ഉപ്പ്
- രണ്ട് മുട്ടകൾ;
- പ്രഹസനങ്ങള്;
- പച്ചക്കറി ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
കട്ട്ലറ്റ്, പ്രീ-കഴുകി, ഉണക്കിയ ബീഫ് പാകംചെയ്തു, അരിഞ്ഞത് മുറിച്ച്, മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ബോൾഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക. അതേപോലെ, ഞങ്ങൾ പാൽ സ്പൂണ് വെള്ളച്ചാട്ടം ആൻഡ് lard കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ കൈകാര്യം. കുഴമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങൾ മുട്ട, ഉപ്പ്, അഞ്ച് കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം മിശ്രിതം ഒരു അല്പം അടിച്ചു ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തി.
ഞങ്ങൾ അല്പം പാകം ഇറച്ചി മിശ്രിതം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അതു പുറത്തു റോൾ പന്തിൽ പ്രഹസനങ്ങള് ലെ റൊട്ടി കട്ട്ലറ്റ് രൂപത്തിൽ അവരെ അലങ്കരിക്കാൻ. വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടിൽ ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ഇടത് ചൂടാക്കി വെറും തവിട്ട് വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായ ഭോജനവും പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെന്റൽലോയിൻ - 950 ഗ്രാം;
- ബേക്കൺ - 320 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 5 പല്ല്;
- കടുക് - 75 ഗ്രാം;
- ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - 25 മില്ലി;
- ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഉണക്കിയ ബസിൽ, മധുരപാത്ര, ഹോപ്സസ്-സനേലി;
- അഞ്ചു കുരുമുളക് നിലത്തു മിശ്രിതം.
തയാറാക്കുക
ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ബീഫ് ജ്യൂസിസും ആർദ്രതയും ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്, നിർദ്ദിഷ്ട ബേക്കിങ്ങിന് മുമ്പുള്ള ഒരു ദിവസം ഞങ്ങൾ അതിനെ കളയുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വൃത്തിയാക്കി രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു മുൻഭാഗം കഴുകിയതും ഉണക്കിയ മാംസം സ്ലൈസും ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മൂടുക, ഇത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിൽ മുറിവുകളുണ്ടാക്കാം.
അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ അഞ്ച് കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ പാസിൽ, Paprika, ഹോപ്സസ്-suneli മിശ്രിതം ഉപ്പുള്ള ഗോമാംസം tenderloin തടവുക, കടുക് ഉപരിതലത്തിൽ വഴിമാറിനടപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതു തിരുമ്മിതിന്നു. മാംസം ഉചിതമായ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ശേഷിയിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇരുപതു നാളായി ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുൻപ്, കഷണം വെട്ടി, കടുക് ഇടുക, ഉപ്പ്, ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തു വയ്ക്കുക. അതേ സമയം തന്നെ ചൂടാക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്റിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി വാങ്ങും.
ഇപ്പോൾ ഒരു ഫോളത്തിൽ ഒരു ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, ഒരു അച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിങ് ഷീറ്റിൽ കിടത്തി, മസാലയുടെ മുഴുവൻ കഷ്ണം ബക്കറ്റിന്റെ മുകളിലായി കിടന്നു. ഫോൾ അടച്ച് മാവ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു മാംസം കഴിക്കുക, അത് 220 ഡിഗ്രി വരെ മുൻകൂട്ടി വയ്ക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഫോയിൽ തുറന്ന് മറ്റൊരു പതിനഞ്ച് മിനുട്ട് വിഭവം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യട്ടെ.