പ്രശസ്തമായ ഫ്രഞ്ച് മത്സ്യ സൂപ്പ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകമാണ് ബൌജബെസ്. "മാർസെയിൽസ് സൂപ്പ്" എന്ന പ്രശസ്തിയുടെ രഹസ്യം കടലിൻറെയും മത്സ്യത്തിൻറെയും പൂച്ചെണ്ട് കൊണ്ട് പലതരം കടൽ മത്സ്യങ്ങൾ, ഷെൽഫിഷ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ധാരാളം ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വെളുത്ത ബ്രെഡ് തളികകളും ഒരു മൂർച്ചയുള്ള റൈ സോസും ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബോളിബെയ്സിസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
മത്സ്യബന്ധുമില്ലാതെ ഫ്രഞ്ചു സൂപ്പ് വാങ്ങുക അസാധ്യമാണ്. സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ആ മത്സ്യങ്ങളുടെ വാലുകളും തലകളും വയ്ക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പുഷ്പങ്ങളുടെ ഒരു പൂച്ചെണ്ട് ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു - ഇത് സസ്യങ്ങളിൽ വിരളമായ ഒരു തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ചാറു ഫിൽറ്റർ ഉള്ളി വറുത്ത ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി ചേർത്തു. ഈ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മത്സ്യവും സമുദ്രവും പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്.
- കടൽ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നാണ് സൂപ്പ് വാങ്ങാൻ പറ്റുന്നത്.
- ചാറു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അനുപാതങ്ങൾ പാലിക്കണം: 1 കിലോ മത്സ്യം വെള്ളം 1 ലിറ്റർ എടുക്കണം.
- ചാറു വേണ്ടി, 5 ഇനങ്ങൾ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും വിലക്കുറവുള്ള - പോൾളോ, ട്യൂണ, മത്തി, കടൽബസ്. എലൈറ്റ് ഇനങ്ങൾ - ഡോർഡാ, കടൽ ഈൽ, സാൽമൺ പ്ളേറ്റിൽ നേരിട്ട് സ്ഥാപിക്കുന്നു.
സൂപ്പ് വാങ്ങാബുകൾക്ക് സോസ്
ബൌളബായികൾക്ക് സോസ് ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, സൂപ്പ് സ്വാദുള്ള ഒരു മസാലകൾ സോസ് കൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു. അതിൽ അസംസ്കൃത ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, പാപ്പിക്ക, കായൻ കുരുമുളക് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഭാവികാലത്തിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തിൽ സോസ് ഒരു "ഓറഞ്ച്" എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെട്ടു. ഈ സോസ് പല മത്സ്യവിഭവങ്ങളിലേയ്ക്കും വിളമ്പുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കുങ്കുമം
- കൈനെ കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
- മഞ്ഞകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- എണ്ണ - 500 മില്ലിഗ്രാം
തയാറാക്കുക
- Razstolkite വെളുത്തുള്ളി, കുങ്കുമ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
- Yolks കൂടെ പാസ്ത മിക്സ്.
- ക്രമേണ എണ്ണ ചേർക്കുക.
ക്ലാസിക്ക് ബ്യൂയിസെബുകൾ
മാർസെയിൽ സൂപ്പ് വാങ്ങാബാസ് എന്നത് മീൻ വിഭവം മാത്രമായി തയ്യാറാക്കിയ മീൻ ഡിഷ് ആണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഇടമില്ല, പോഷകാഹാരം, പോഷകാഹാരം, കൊഴുപ്പ് മത്സ്യത്തിന്റെ സാന്നിദ്ധ്യംകൊണ്ട് നേടാം. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പെരുംജീരകം മാത്രം ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. നിർബന്ധപൂർവ്വവും ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള പൂച്ചെണ്ട് അലങ്കാരപ്പണിയും: പച്ചമരുന്നുകൾ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ഊർജ്ജസ്വലമാക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- കടൽ മത്സ്യം - 2 കിലോ;
- പെരുംജീരകം - 1 pc;
- തക്കാളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ലീക്ക് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെള്ളം - 2 L;
- സെലറി ഒരു തണ്ടിൽ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സുഗന്ധപൂരിതമായ പൂച്ചെണ്ട്.
തയാറാക്കുക
- മീൻ തലകളിൽ നിന്ന് കുക്ക് ചാറു.
- ഫ്രൈ തക്കാളി, പെരുംജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി.
- ബ്രോത്ത് സമ്മർദ്ദം, പച്ചക്കറികൾ ഒന്നിച്ച്, 15 മിനിറ്റ് ഗ്രിച്ചീസ്, മത്സ്യം, പാചകം ഒരു പൂച്ചെണ്ട് വെച്ചു.
- ബൊയില്ലാബിഈസ്സെ പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, മേശപ്പുറത്ത് ഒരു അടിയന്തിര ഫീഡ് നൽകണം.
ബീച്ചൊബീസീ - സീഫുഡ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
പോഷകഹാരങ്ങൾ, പോഷകാഹാരം, ആനുകൂല്യങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഈ വിഭവം സമ്പന്നമായതും വ്യത്യസ്തവുമായ അന്തിമ ഫലവുമുള്ള സമുദ്രോല്പന്നങ്ങൾ അത്ഭുതകരമാണ്. ഫിഷ് ചാറു നല്ലൊരു അടിത്തറയാണ്. ഇത് കടൽ തീരെ കൂടുതൽ ടെൻഡറും ജൂനിയറും ഉണ്ടാക്കുന്നു. "സമുദ്രോത്പന്നങ്ങൾ" സുഗന്ധവും, അവരുടെ ചൂടിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സമയവും വളരെ കുറവാണെന്ന് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ചാറു - 1,8 l;
- മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ - 1, 2 കിലോ
- ചെമ്മീൻ - 8 കഷണങ്ങൾ;
- ചിപ്പികൾ - 6 എണ്ണം;
- സ്കാല്ലുകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- വീഞ്ഞ് - 250 മില്ലി;
- സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി - 200 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- കാരറ്റ് - 1 pc.
തയാറാക്കുക
- ഉള്ളി, കാരറ്റ് ചാറു ഇട്ടു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- വീഞ്ഞും തക്കാളിയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ്, ഉളുക്ക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- മീൻ, ചെമ്മീൻ, മുത്തുച്ചിപ്പി, സ്കാപ്പോപ്പുകൾ എന്നിവ താലത്തിൽ എത്തുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- റ്യൂ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് bouyabes ആരാധിക്കുക.
ഫ്രഞ്ച് മത്സ്യ സൂപ്പ് വാങ്ങൽബസ്
ഫിഷ് സൂപ്പ് വാങ്ങാബാസ് ഫ്രഞ്ച് വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. കൂടാതെ, ഓരോ പ്രദേശത്തും സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് "നോർമൻ" ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെച്ചു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് പാകമാവുകയും, സാച്ചുറേഷൻ, സാന്ദ്രത എന്നിവ കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതേ രീതി മത്സ്യത്തിനു ബാധകമാണ്: സൌമ്യമായ ഇനങ്ങൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ശരിയായ സ്ഥിരത നൽകുന്നു, ചാറു ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും.
ചേരുവകൾ:
- കടൽ മത്സ്യം - 1.5 കിലോ;
- എണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- പ്രോവകാൽ ചീര - 5 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- സെലറി എന്ന തൂവൽ - 1 pc.
തയാറാക്കുക
- മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി, തക്കാളി സീസൺ 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ചാറു പച്ചക്കറി ഇടുക എന്നിട്ട് ഫ്രഞ്ചിലെ bouillabaisse സ്റ്റൌയിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുക.
- ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് രൂപമാണ് ബൂലിയാബെയ്സ്സ്. ഇതിൽ റെഡിമെയ്ഡ് സൂപ്പ് 30 മിനുട്ട് മുലപ്പാണ്.
തക്കാളി Bouillabaisse - സൂപ്പ് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
പാചകത്തിന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് ബുലല്ലബൈസെസ്. അങ്ങനെ, തക്കാളി തുക വർദ്ധിപ്പിച്ച്, നിങ്ങൾ താലത്തിൽ സീഫുഡ് രുചി ഓഫ് സജ്ജമാക്കാൻ ഏത് ഒരു വ്യക്തമായ കാഴ്ചയും സ്കോട്ട് പുളിച്ചമാണ്, നൽകാൻ കഴിയും. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്: നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികളും തക്കാളിയും വെന്ത, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഇട്ടു വയ്ക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് സൂയിച്ച് സീസൺ തുടരുകയും വേണം.
ചേരുവകൾ:
- മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ - 700 ഗ്രാം;
- ചെമ്മീൻ - 250 ഗ്രാം;
- സ്ക്വീഡുകൾ - 250 ഗ്രാം;
- മുത്തുച്ചിപ്പി - 150 ഗ്രാം;
- ചാറു - 2,2 എൽ;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 70 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 1 pc.
തയാറാക്കുക
- കാരറ്റ്, ഉള്ളി, തക്കാളി ഫ്രൈ.
- പാസ്തയും 10 മിനിറ്റും വേവിക്കുക.
- ചാറു മീനും മീൻപിടിത്തവും ഇടുക.
- 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, പ്ലേറ്റ് നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. Bouillabaisse രുചികരതിന് മുമ്പ് അര മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂഷൻ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു പാചകമാണ്.
ബ്യൂലാവൈബൈസ് ഒരു ലളിതമായ പാചകമാണ്
സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതും ലളിതവൽക്കരിച്ചതുമായ ഒരു പതിപ്പ്. അടുക്കളയിൽ ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്ക് ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ സൂപ്പ് ഒരു ഭാഗത്ത് അടയ്ക്കേണ്ട കാര്യമില്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു കൈപ്പുള്ളിയിൽ നിന്ന് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഒരുതരം മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഒരു രുചിയുള്ള ബഡ്ജറ്റ് വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ - 650 ഗ്രാം;
- ചെമ്മീൻ - 180 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- പപ്രൈം - 5 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- സെലറി - 180 ഗ്രാം
തയാറാക്കുക
- സാൽമൺ തിളപ്പിക്കുക, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക.
- ഫ്രൈ സവാള, പപ്പിച്ച കൂടെ സീസൺ ഇട്ടു.
- ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക.
- ഒരു അഞ്ചു മിനിറ്റ് ദഹനം കൂടി നൽകിക്കൊണ്ട് ബുളിയല്ലബൈസെസ് ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്.