നിലവിൽ, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി വളരെ പ്രശസ്തമാണ്. ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിലൊന്ന് ടെറിയാക്കി സോസിൽ ചിക്കൻ ആണ്. "Teriyaki" (അല്ലെങ്കിൽ "Teriyaki") ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സോസ് ആണ്. സോയ സോസിൽ നിന്ന് ഇത് തയ്യാറാക്കുക, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക തുക മധുരമുള്ള മധുരമുള്ള വീഞ്ഞു, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തേൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്തതാണ്.
ഇറച്ചി, മീൻ വിഭവങ്ങൾ നന്നായി നിറവേറ്റാൻ തേരിയകി സോസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ പ്രീക്ഞ്ഞറി തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ടി ഒരു ചൂടാക്കിയാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വലിയ പട്ടണങ്ങളിൽ, തയ്യാറാക്കിയ Teriyaki സോസ് പ്രത്യേക ഷോപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ ബന്ധപ്പെട്ട വകുപ്പുകൾ വാങ്ങാം. നിങ്ങൾക്ക് സോസ് "Teriyaki" സ്വയം പാചകം കഴിയും - ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല.
തേരിയിക്ക് സോസ് പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- 100 മില്ലി സോയ സോസ്
- 100 മില്ലി;
- 100 മില്ലി മൈറിൻ (ശക്തമായ ഷെറി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
- 1 സ്പൂൺ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് തവിട്ട് പഞ്ചസാര.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ നിലം ഇഞ്ചി, മറ്റു ചില ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാനും (ഇത് ഇതിനകം ഓപ്ഷണൽ ആണ്) സാധ്യമാണ്. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു കണ്ടെയ്നർ കണ്ടെയ്നറിൽ ചേർത്ത് ചൂടാകുകയും തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാര പൂർണമായും കറങ്ങുന്നത് വരെ വെള്ളം കുളിക്കാം. സോസ് പകുതിയിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ബദാം, ബാഷ്പീകരണം ശേഷം തേൻ. പൂർത്തിയായ സോസിന്റെ സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം പോലെ ആയിരിക്കണം. തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉടനെ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്വെയർ പകർന്നിരിക്കുന്നു കഴിയും, ദൃഡമായി അടഞ്ഞിരിക്കുന്നു ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന.
തേരിയകി ചിക്കൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
പുറംതൊലി രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ, ഉയർന്ന ചൂടിൽ, ചിക്കൻ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള (ഭക്ഷണം വിറകു കൊണ്ട്), സസ്യ എണ്ണയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്കെയിൽ ന് ഫ്രൈ. വെളുത്തുള്ളി സോസ് ഒരു വറുത്ത ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവ കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ കറങ്ങുക. പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ സോസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കും, അതോടൊപ്പം ഒരു പ്രത്യേക തിളക്കം ലഭിക്കും.
മാംസം തയ്യാറാക്കുക
അങ്ങനെ, സോസ് ലെ ചിക്കൻ "Teriyaki", ആധികാരിക അടുത്ത ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.
ചേരുവകൾ:
- ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 2-3 കാലുകൾ (ഇറച്ചി, എന്നാൽ ഒരു ത്വക്ക് മികച്ച) നിന്ന് ചിക്കൻ മാംസം;
- തേരിയകി സോസ്;
- ഒരു ചെറിയ സസ്യ എണ്ണ (അതു എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് സൂര്യകാന്തി മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്).
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
തേരിയകി ചിക്കൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ചിക്കൻ മാംസം, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു, അങ്ങനെ ഒരു കടി, അതു നന്നായി വറുത്ത് ഹസിയുടെ (അതായത്, ചോപ്പ് സ്റ്റിക്ക്) സഹായത്തോടെ കഷണങ്ങൾ എടുത്തു അങ്ങനെ തന്നെ ആയിരുന്നു. ഒരു മണിക്കൂറാണ് ഞങ്ങൾ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ടെറിയാക്കി സോസിൽ മാംസം കഴിക്കുന്നത്. കഴുകി കളയുക, കഴുകി കളയുക. നിങ്ങൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണങ്ങാൻ കഴിയും - പിന്നെ വറുത്തുമ്പോൾ യാതൊരു സ്പ്രേ ചെയ്യും.
ചിക്കൻ വറുക്കുക
ഉയർന്ന ചൂടിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളിൽ (വെയിറ്റിംഗ് ഇരിൻ) വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി. ഒരു വറചട്ടി ചട്ടിയിൽ താഴെയുള്ള ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി വേവിക്കുക (അങ്ങനെ വയ്ക്കാതിരിക്കുക) എല്ലാ മുറികളിൽ നിന്നും തുല്യമായി വറുത്തെടുക്കുകയും സ്പാറ്റുലയെ കൃത്രിമമായി നിർത്തുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മനോഹരമായ തവിട്ട്-സ്വർണ നിറം ലഭിക്കണം. വേവിക്കുക വേവിക്കുക, ചിക്കൻ ഉള്ളിൽ ചിക്കൻ തണുപ്പിക്കരുത്. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ നന്നായി വറുക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം, എല്ലാ എണ്ണയും ഊറ്റി, വീണ്ടും തീയിൽ വറചട്ടി പാൻ ഇട്ടു, അതിൽ "Teriyaki" സോസ് ഒഴിക്കേണം. എല്ലാം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ തീ കുറയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ രണ്ടു വിധത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.
അത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക
രീതി ഒന്ന്. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി ചേർത്ത് സോസ് പൊടിച്ചെടുക്കാൻ ഒരു സ്പാറ്റുകോടുകൂടിയ കഷണങ്ങളാക്കി തീർക്കുക. സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
രീതി രണ്ടു. ചൂടിൽ കട്ടിയുള്ള കടുക് വെളുത്തുള്ളി തേയിലയും സോറിയും ചേർത്ത് വറുത്ത കഷണം ഇളക്കുക. രണ്ടാമത്തെ രൂപത്തിൽ ഒരു ശാന്തയുളള ചർമ്മം തുടരുന്നു.
ഒരു വിഭവത്തെ സേവിക്കുന്നതിനുള്ള ഫീച്ചറുകൾ
ക്യാബേജ് ഇലകളിൽ പച്ചക്കറിയോടു ചേർത്ത് ചിക്കൻ "തേരിയാക്കി" (ടെന്റർ പെക്കിംഗ് കാബേജ്, സാധാരണ കാബേജ് ഇലകൾ