ചിക്കൻ പനീർ ഒരു പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യന് വെജിറ്റേറിയൻ ചീസ് ആണ്, ഇത് rennet ഉപയോഗമില്ലാതെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അത്തരം ചീസ് എളുപ്പത്തിൽ വെറും 30 മിനിട്ടിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാം, അതിനുശേഷം ഇത് വറുത്ത പാചകം, സോവിലെ പിണം, ബേക്കിംഗിനായി ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കാം. വീട്ടിൽ ഒരു ചീസ് പന്നിയെ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച്.
വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് പനീർ
ചേരുവകൾ:
- പശുവിൻ പാൽ - 4 ലിറ്റർ;
- നാരങ്ങ നീര് - 1/4 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം നിങ്ങൾ പാൽ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ നടപടിക്രമം നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗിൽ ഒരു എണ്ന ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിരന്തരം ചൂടായ പ്രക്രിയയിൽ പാൽ കലർത്തി, അങ്ങനെ അതു വിഭവങ്ങൾ അടിയിൽ ചുട്ടുകളയരുത് ഇല്ല. ഉടൻ പാൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ചു എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക. ആസിഡ് ചേർത്ത് പാൽ മുതൽ പ്രോട്ടീൻ വരെ സെല്ലിൽ നിന്ന് വേർതിരിഞ്ഞ് തുടങ്ങുക. ഇത് സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ - അല്പം കൂടുതൽ പാൽ ഒഴിച്ചു ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
സെറം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കി ചീസ് ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം, ഒരു colander ഒഴുകിയെത്തുന്ന, നെയ്തെടുത്ത രണ്ടു പാളികൾ മൂടി ത്യജിച്ചു മൂർച്ചയുള്ള നാരങ്ങ രുചി മുക്തി നേടാനുള്ള തണുത്ത വെള്ളം കഴുകേണം. നിങ്ങളുടെ ചീസ് തയ്യാറാണ്! പുതിയ റിക്കറ്റ പോലെ ഇത് ഉടനടി മേശപ്പുറത്ത് വരാം. പക്ഷേ ഒരു യാദൃശ്ചികമായി ബാഗിൽ നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റിനപ്പുറം ഇത് ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക. സായാ വിദഗ്ധൻ പോലുള്ള ഇന്ത്യൻ പാചക തയാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.
ഹോം ചീസ് പനീർ സി ചീരകൾക്കുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 2 ലിറ്റർ;
- വീട്ടുനിർമ്മിച്ച തൈര് - 200 മില്ലി;
- പുതിയ മല്ലി - 15 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഒരു ഇനാമലും എണ്ന പാൽ ഒഴിച്ചു തീ വെച്ചു.
ഒരിക്കൽ ചീസ് വെണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, അത് യാദൃശ്ചികമായി മൂടി ഒരു യാദൃശ്ചികമായി ഒഴുകുന്നു അതു അധിക whey നിന്ന് ചൂഷണം. ഒരു ചട്ടിയിൽ ട്യൂളിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു പത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഫിനിഷ്ഡ് ചീസ് ചതച്ചുകൊല്ലുകയോ മേശ വിളമ്പുകയോ കഴിക്കുകയോ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഘടകങ്ങളിൽ ഒന്നായി ഉപയോഗിക്കാം.