മനോഹരമായ ഫ്രഞ്ച് ഡിസേർട്ട് ഏതാനും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുക - meringue. വീട്ടിൽ ഒരു മെറിംഗിനു തയ്യാറാക്കുക എന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം ശ്രദ്ധാപൂർവം സമീപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ഭവനങ്ങളിൽ meringues എങ്ങനെ വിശദമായി പറയാം, അതു അതിലോലമായ ഗംഭീരവുമായ മാറുന്നു അങ്ങനെ.
ബീസ് "വൈറ്റ്"
ചേരുവകൾ:
- മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ.
- പഞ്ചസാര - 2 ഇനങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
വീടുകളിൽ മെരിഞ്ചർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി മുട്ട പ്രോട്ടീനുകളും യോല്ലുകളുമായി വിഭജിക്കണം. പ്രോട്ടീനുകളായി വിഭജിക്കുമ്പോൾ, ഒരു യോക്ക് ഗ്രാം പോലും കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല. നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ ഓരോ മുട്ടയും ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വേർപെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം പ്രോട്ടീനിലേക്ക് ഒരു മഞ്ഞകൂട്ടം കിട്ടിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ചെയ്യണം. പ്രോട്ടീൻ അടിക്കടി പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും മിക്സറും പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കുന്നതിന് അത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
അതിനാൽ, ഒരു പഞ്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ആദ്യം തീർത്തും ആരംഭിക്കാം. പ്രോട്ടീനുകളുടെ താപവും ചമ്മട്ടത്തിൽ ഒരു പ്രധാന നിമിഷമാണ്. ഊഷ്മാവിൽ ഒരു സംഭവത്തിലും അവർ തണുപ്പിക്കപ്പെടണം. ചമ്മട്ടത്തിൽ പ്രക്രിയയിൽ, മിക്സർ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ക്രമേണ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കേണം. മികച്ച പിളർപ്പ് വേണ്ടി, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്ഥിരമായ കൊടുമുടികൾ രൂപീകരണത്തിന് ഒരു കാലം ബീറ്റ്. Undissolved പഞ്ചസാര സാന്നിദ്ധ്യം താഴെ കാണാം: ഞങ്ങൾ സൂചിക വിരലുകളും thumb തമ്മിലുള്ള ഒരു ചെറിയ പിണ്ഡം ആക്കി അവിടെ പഞ്ചസാര ഉണ്ടോ എന്ന്.
ക്രമാനുഗതമായ കൊടുമുടികൾ രൂപംകൊള്ളാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ - നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഒരു കുറച്ചു നന്നാക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ പിണ്ഡം പിണ്ഡം സിററ്റിക് ഉടൻ ട്രാൻസ്ഫർ. ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഏറ്റവും സാധാരണ ഫയൽ എടുത്ത് അതിൽ ഒരു ദ്വാരം നടത്താവുന്നതാണ്. കടലാസ് കടലാസിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുത്തു ചൂടാക്കുക.
ബേസ് ചുട്ടു അല്ല, ഉണക്കണം. താപനില വ്യവസ്ഥ അനുസരിച്ച് പ്രവർത്തിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കൽ ആവശ്യമാണ്, 120 ഡിഗ്രി അധികം ഉയർന്ന ചൂടാക്കി, അല്ലെങ്കിൽ meringue ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ തിരിക്കും. 2 മണിക്കൂർ - അതു ശുഭ്രമായ വെളുത്ത വരുത്തുവാൻ, ഞങ്ങൾ 100-110 ഡിഗ്രി 1,5 വരണ്ട ചെയ്യും. പിരിച്ചുവിടുകയില്ലെങ്കിൽ, കേടുപാടുകൾ അടിവരയിട്ട് അമർത്തി പരിശോധിക്കുക - അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടാക്കിയ ഹോം ഗ്രൌണ്ട് തയ്യാറാണ്.
വീട്ടിൽ മെൻഡർ മെറിംഗു ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വളരെ രുചികരമായ പാചകവും ഉണ്ട്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് "Zest" വളരെ രുചിയുള്ള ക്രീം ആണ്.
ഷാർലോട്ട് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബെസ്സെ
ചേരുവകൾ:
- മുട്ടകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- വാനില പഞ്ചസാര - 3 പാക്കുകൾ;
- പഞ്ചസാര - 1,5 ടീസ്പൂൺ. + 6 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- പാൽ - 150 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പ്രോട്ടീൻ yolks നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ ഉടനെ ഒരു മിക്സറിന്റെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു കഴിയും. പരമാവധി സ്പീഡ് മിക്സർ തിരിയുകയും ഒരു കട്ടിയുള്ള നുരയെ വരെ ചൂടാക്കുക. ചമ്മട്ട പ്രക്രിയയിൽ, വാനില പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ട് പായുകളും, 1.5 കപ്പ് പ്ലെയിൻ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പിണ്ഡം വളരെ കട്ടിയുള്ളതും തിളങ്ങുന്നതുമായതിനാൽ പരമാവധി വേഗത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകളുമായി അടിക്കുന്നു.
പിന്നെ, രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഒരു പിണ്ഡം കുറച്ചു. ഓരോ കേക്ക് ഞങ്ങൾ നട്ട് ഇട്ടു. ഫോം നൽകാം. ഞങ്ങൾ അതിനെ 1 മണിക്കൂർ വേണ്ടി 120-140 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയയ്ക്കുന്നു.