ശൈത്യകാലത്ത് സ്നാക്സുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ നിസ്സാരമായ നേതാവ്, വഴുതന ആകുന്നു. അവർക്ക് രസകരമായ അഭിരുചികളുടെ ഗുണങ്ങളും ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി സോസ് സംയുക്തമായും പ്രത്യേകിച്ച് വഴുതന.
വെളുത്തുള്ളി സോസ് ലെ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും - ശൈത്യകാലത്ത് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 5 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 7 ശിരസ്സ്;
- മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1,5 കിലോ;
- കയ്പുള്ള കുരുമുളക് പൊടി - 1 പിസി;
- പച്ചക്കറി ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ - 500 മില്ലി;
- വിനാഗിരി 9% - 375 മില്ലി;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയതും, മുകുളങ്ങൾ കഴുകിയതും, ഉപ്പ് ചേർത്ത്, അൽപ്പകാലത്തേക്കു വിട്ടിട്ടു അവർ കൈപ്പും നല്കും. ഇപ്പോൾ പത്തു മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വഴുതന കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, എന്നിട്ട് പുറത്തെടുത്ത്, നാപ്കിനുകളോ തൂവാലകളോ ഉപയോഗിച്ച് മുക്കി, രണ്ട് വശത്തുനിന്നും സസ്യ എണ്ണയിൽ തവിട്ടു കളയുക.
സോസ് വേണ്ടി ഞങ്ങൾ തൊണ്ട് നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി പീൽ, ബൾഗേറിയൻ, മൂർച്ചയുള്ള കുരുമുളക് വിത്തുകൾ കാണ്ഡം ഒഴിവാക്കി മാംസം അരക്കൽ വഴി തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി ചെയ്യട്ടെ. ഈ ആവശ്യത്തിനായി കത്തി കൊണ്ട് ഒരു ബ്ലെൻഡർ കപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഇടുക, വെളുത്തുള്ളി നെയ്യ് മില്ലിലറ്റ് സവാള, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ ചൂട്, അഞ്ച് മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
വറുത്ത പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, അണുവിമുക്തവും, വരണ്ട പാത്രത്തിലുമുള്ള ക്യാനുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, പാകം ചെയ്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാത്രത്തിൽ കുതിർക്കുന്നതും വേവിച്ച മൂടിയോടു കൂടിയതും വന്ധ്യംകരണത്തിനുള്ളവയാണ്. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് ശേഷിക്കുമ്പോൾ, അത് പെയ്ത് പൂർണമായും തളികുന്നതുവരെ താഴേക്കിടയിലെ പുഴുക്കടിയിൽ വയ്ക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, തയ്യാറാക്കിയത്, തയ്യാറാക്കിയത്, ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നും കടമെടുത്തത് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതും മസാലകളും ആണ്. മൃദുവായ ഒരു രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാം.
ചൂടുള്ള വെളുത്തുള്ളി സോസ് ലെ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും - ജോർജിയൻ പാചകരീതി നിന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 3 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3-4 തലകൾ;
- ചുവന്ന മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 3 സെന്റീമീറ്റർ.
- കയ്പേറിയ കുരുമുളക് തോടു - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വിനാഗിരി 9% - 65 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 75 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നാം നാലു ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു ഏത് രണ്ടു രചനകൾ, മുറിച്ച്, പൂഞെട്ടുകളിൽ നിന്ന് വഴുതന കഴുകി പഴങ്ങൾ നീക്കം. തത്ഫലമായി നാം വഴുതന വഴുതന കഷണങ്ങൾ നേടുകയും. ഉപ്പു ചേർത്ത് ഉപ്പുണ്ടാക്കി, ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ച് കൈപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ അവശേഷിക്കുന്നു. 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം വെള്ളവും തിളപ്പിച്ച് വഴുതന ഒഴിക്കേണം. അടുത്തതായി, പച്ചക്കറികളുടെ ഇടുകയോ കൊളന്താക്കി മാറ്റുകയോ അതു കളയാൻ അനുവദിക്കുകയോ ചെയ്യുക. ഇതിനിടയിൽ, നാം വിത്തുകൾ നിന്ന് മധുരവും കൈപ്പും കുരുമുളക് ക്ലിയർ, ബ്രഷ് വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ഇനാമലും കണ്ടെയ്നർ ഒരു മാംസം അരക്കൽ സ്ഥലത്തു സ്ക്രോൾ. നാം വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു സസ്യ എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഇളക്കുക ഒരു നമസ്കാരം വരെ ചൂട്.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വേവിച്ച പഴവർഗങ്ങളും സോസുവും ചേർത്ത് തീയിൽ നിർണ്ണയിക്കുകയും അഞ്ച് മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യട്ടെ.
തയാറാകുമ്പോൾ, മുൻപ് വന്ധ്യംകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി, മൂടിയോടു കൂടിയതും സ്വയം തണുത്തുറയുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് പാകമാക്കും.
ഒരു വെളുത്തുള്ളി സോസ് വഴുതന ഒരുക്കം മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഡിഷ് ഒരു പ്രത്യേക മസാലകൾ നൽകുന്നു അവരുടെ പ്രാഥമിക ഉരുളിയിൽ ഏറ്റെടുക്കുന്നു.
ശൈത്യകാലത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് - ഉള്ളി കൂടെ വെളുത്തുള്ളി സോസ് വറുത്ത പഴവർഗ്ഗങ്ങളും
ചേരുവകൾ:
- വഴുതന - 2,5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 തലകൾ;
- നാരങ്ങയുടെ ഇലകൾ
- ഉപ്പ്
- പുതിയ ായിരിക്കും
- വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത - 175 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 275 മില്ലി;
- വിനാഗിരി 9% - 150 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വയ്ക്കോൽ കഴുകി, തണ്ടിൽ നിന്നും തൊലിയുരിച്ച് കഴുകി, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പൊടിച്ചത് സമതുലിതമായ വിഭവങ്ങളിൽ തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉഴുന്നു. ഒന്നരമുതൽ രണ്ടുമണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞാൽ, വഴുതന ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കുകയും ജ്യൂസ് നൽകാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും അത് കളയാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഇതിനിടയിൽ, പകുതി വളയങ്ങൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി പ്രീ-കഴുകി പുതിയ ായിരിക്കും മൂടുക സ്പൂണ് ഉള്ളി. ശുദ്ധമായ വെള്ളം നൂറു അമ്പതു മില്ലിലറ്റ് സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, ചേർത്ത് പുതിയ സസ്യങ്ങളും, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത്, ഒരു മിഠായി കുളിച്ചു ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം.
വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിൽ ചൂടായ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ മണ്ണു ഉണക്കിയ ഔഷധങ്ങകൾ, എല്ലാ ഭാഗത്തും ഒരു തവിട്ടു നിറച്ച്, നേരത്തെ വേവിച്ച ഉണങ്ങിയ വെള്ളമെന്നു വച്ച് പൂരിപ്പിച്ച്, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പയർ ഒഴിച്ചു നിർത്തുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സ്റ്റെറിലൈസേഷൻ ന് കണ്ടെയ്നറുകൾ വെച്ചു അര ലിറ്റർ അറുന്നൂറു നിറുത്ത - ഏഴു, ലിറ്റർ - പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ്.