താരതമ്യേന ചുരുങ്ങിയ ചരിത്രമുണ്ടെങ്കിലും, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ഹബ്ഗോഗേജിന് അത്രയും ഇഷ്ടമായിരുന്നു. പുകവലി മാംസം കൊണ്ട് മധുരമുള്ളതും പുളിച്ചതുമായ സൂപ്പ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്ന ഒരു ആലങ്കാരിക ഘടനയാണ്. അതിൽ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഒലീവ്, കഫേഴ്സ്, നാരങ്ങ, അച്ചാറുകൾ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.
സോസേജ് ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ സാലഡ് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പുകവിച്ച മാംസം (ബാക്കൺ, സോസേജ്, കാർബണെഡ്, വേട്ട ജ്യൂസ്) - 150 ഗ്രാം;
- അസ്ഥികളിൽ അടിവയൽ - 440 ഗ്രാം;
- marinated ചാമ്പിനോൺസ് - 390 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 240 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 85 ഗ്രാം;
- pickled വെള്ളരിക്കാ - 280 ഗ്രാം;
- ഒരു പിടി ഒലീവ്,
- രുചി പച്ചിലകളും പുളിച്ച വെണ്ണയും.
തയാറാക്കുക
അസ്ഥികളിൽ ഇറച്ചി കഴുകിക്കളയുക, അതിൽ നിന്ന് ചാറു വേവിക്കുക. ചാറു നിന്ന് ഇറച്ചി നീക്കം, അത് തണുത്തതും സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ചു. സാമ്യം, പൊടിക്കുക, ലഭ്യമായിട്ടുള്ള എല്ലാ മാംസവും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് അല്പം സസ്യ എണ്ണയിൽ വറ്റിച്ച പാൻ ഉപയോഗിക്കാം. പിന്നീടു മൃദുലമാകുമ്പോൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം വറുത്തുപച്ചവളം ചേർത്ത് തവിട്ടുനിറമാകും. പിന്നെ അച്ചാറുകൾ, കൂൺ കഷണങ്ങൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ നിറയ്ക്കുക. തക്കാളി വെള്ളം നേടുന്നതിന്, അല്പം ഇറച്ചി ചാറു പകരും. സൂപ്പ് ബേസ് 15 മിനിറ്റ് കെടുത്തിക്കളയുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ചാറു ചേർത്ത് ബദാം ഹോഡ്ജ്പ്രോഡ് ചേർക്കുക. ലിക്വിഡ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, എത്രയായിരിക്കും വിഭവം വിടുക, എന്നിട്ട് പച്ചിലകളും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉദാരമായ ഒരു ഭാഗം കൊണ്ട് സേവിക്കുക.
Solyanka - പുകകൊണ്ടു സോസേജ് കൂടെ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 520 ഗ്രാം;
- സോസേജ് പുകകൊണ്ടു - 165 ഗ്രാം;
- ഹാം - 125 ഗ്രാം;
- സലാമി - 75 ഗ്രാം;
- ലോറൽ ഇല;
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- സെലറി ഒരു കോൽ - 1 കഷണം;
- വെളുത്ത കാബേജ് - 1/4 തല;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 65 ഗ്രാം;
- സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി - 640 ഗ്രാം;
- ബീഫ് ചാറു - 2.4 ലിറ്റർ;
- pickled വെള്ളരിക്കാ - 120 ഗ്രാം;
- ഒലീവും - 90 ഗ്രാം;
- കപ്പാമിന് - 15 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഹബ്ഗോഗോപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, എല്ലാ മാംസ ഉത്പന്നങ്ങളും തുല്യ വലുപ്പത്തിലും രൂപത്തിലും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ആദ്യം പാൻ പോയി മാംസം പുകകൊണ്ടു, ഏത് brownish വേണം മറ്റൊരു വിഭവം മാറ്റി. വറുത്ത കൊഴുപ്പ് ഗോമാംസം അരച്ചെടുക്കുക, അതിന് ശേഷം സെലറി, വറുത്ത കാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളിയുടെ പകുതി വളയങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ അല്പം ഇറച്ചി ചാറു ഒഴിക്കുക, തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തക്കാളി മൃദുവായിത്തീരുകയും ഒരു സോസ് ആയിത്തീരുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളരിയും വറുത്ത മാംസം ഉല്പന്നങ്ങളും ചേർത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 10-15 മിനുട്ട് മുക്കി നിവർന്നുനിൽക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ് അടിഭാഗം ബാക്കിയുള്ള ചാറുയിലേക്ക് മാറ്റുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞത് 15 മിനുട്ട് തീ പിടിയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം സൂപ്പ് ഒലീവും കഫേറും കൊണ്ട് നൽകാം.
സോസേജ്, ഇറച്ചി, ഒലീവും ഉപ്പ്വോട്ട് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 15 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 95 ഗ്രാം;
- pickled വെള്ളരിക്കാ - 340 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 45 ഗ്രാം;
- പാംപിരി നിലം - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 240 ഗ്രാം;
- അസ്ഥികളിൽ അടിവയൽ - 440 ഗ്രാം;
- തൊപ്പികൾ - 10 ഗ്രാം;
- ഒലീവും - 90 ഗ്രാം;
- ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (സോസേജ്, ബേക്കൺ, ജൊഹനാസ്ബർഗ്) - 480 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
അര ലിറ്റർ വെള്ളമുപയോഗിച്ച് മാംസം നിറയ്ക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ചാറു വേവിക്കുക. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിച്ച് സൌമ്യമായി വെട്ടണം. ഒരേ വലിപ്പം, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. ചാറു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര ഇടുക പാതി പാകം വരെ അവരെ വേവിക്കുക. അതിനിടയിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, പാപ്രിക് ഉള്ളതും വേവിച്ച സോസേജും കൊണ്ട് ഉള്ളി വേവിക്കുക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളരികളെല്ലാം ചേർത്ത് പാത്രത്തിലെ ചാറു പകരുക, അതിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക. 15 മിനിറ്റിൽ അധികം കുമ്മായം, പിന്നീട് ബാക്കിയുള്ള ചാറു കലർത്തുക, ഒലീവും കാപ്പിയും ചേർക്കുക, അരമണിക്കൂറോളം ലിഡ് കീഴിൽ എത്രയായിരിക്കും സൂപ്പ് വിടുക.