തുർക്കിയുടെ ജനങ്ങളുടെ ഈ ആഘോഷ വിഭവം ഇപ്പോൾ വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്, യൂറോപ്യൻ ലോകത്ത് ജനപ്രീതി ലഭിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ടേബിളിൽ മാറ്റം വരുത്താൻ അത് നിങ്ങൾക്കായി രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
കസാഖിലെ വീട്ടിലെ beshbarmak പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- അസ്ഥികളിൽ മാംസം - 500 ഗ്രാം;
- സോസേജ് കേസുകൾ - 300 ഗ്രാം;
- കുതിരയെ - 1 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെള്ളം 250 ഗ്രാം;
- ഡിൽ - 1 കുല
- ആരാണാവോ - 1 കുല
- മാവു - 450 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്;
- zira;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ചാറു സ്വയം മതിയായ കൊഴുപ്പ് ആയിരിക്കണം കാരണം തയ്യാറാക്കൽ മാംസം തയ്യാറാക്കുവാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതു നന്നായി കഴുകണം വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ഗോമാംസം ആയിരിക്കണം. ഈ വിഭവം തയാറാക്കുന്നതിൽ ഇപ്പോഴും കൂടുതൽ പ്രധാന ചാറു കാരണം മാംസം, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്ക. ചൂടിൽ ഒരു കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കാസനോക്ക് ഇടുക, ഉപ്പ് വെള്ളം മറക്കരുത്, മാംസം ഉപ്പിട്ടാൽ, നിങ്ങൾ ചാറു നിന്ന് പ്രത്യേകം തിന്നുകയും ചെയ്യും.
Beshbarmak വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണ പറഞ്ഞല്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സാമ്യമുള്ള, ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, അത് ചേർക്കാൻ കൂടുതൽ അത് തണുത്ത മിശ്രിതമാണ് മറക്കരുത്. നിങ്ങൾ അത് ഇട്ടു ശേഷം, അല്പം വിശ്രമിക്കാൻ, ഈ സമയത്ത്, പച്ചക്കറി പീൽ.
3 മണിക്കൂർ വേവിച്ചതോ, ഒരു മണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, ഒരു ബൾബ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു മൂന്നു ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു വയ്ക്കുക. കുരുമുളക് ഒരു പിഞ്ച് സില്ലർ ചേർക്കുക, നന്നായി, ലോറൽ സ്നേഹികൾക്ക് അത് ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ 5 മിനിറ്റ് ഫിനിഷ് മുമ്പ്.
ടെസ്റ്റിലേക്ക് തിരിച്ചു പോകുക, അത് പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 1 മില്ലിമീറ്റർ കനം വരെ വെവ്വേറെ ഉരുട്ടിയിരിക്കണം. ഒരു കാലത്തേക്ക് ഈ പാളികൾ ബില്ലടക്കിനു ശേഷം നിങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ പോകുകയാണ്. പാൻ, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എടുക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമില്ല, അവർ ചാമ്പിൽ തങ്ങളുടെ പങ്ക് നിറവേറുന്നു, എന്നാൽ മാംസം നന്നായി മാംസം വെട്ടി, വായിൽ സ്വതന്ത്രമായി വായ തുറക്കുന്നു. ചാറു ഭാഗം ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ഒഴിച്ചു ചതുരാകൃതിയിൽ മുറിച്ചു. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം, അത്തരം നൂഡിൽസ് തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ചുരുക്കി, പിന്നീടുണ്ടായ വ്രണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ.
ബാക്കി ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് ഒരു ചെറിയ എണ്ന കടന്നു മടക്കിക്കളയുന്നു, പിന്നീട് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 3-5 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം പാളി അതു ഒഴിക്കേണം. കവി തുറന്നുപറയുകയാണെങ്കിൽ അതിന്റെ ലഘുഭക്ഷണം നഷ്ടപ്പെടും, എന്നാൽ അതേ സമയം തന്നെ അത് തണുപ്പുള്ളതായി മാറേണ്ടതാണ്. എല്ലാ നൂഡിൽസ് ഒരു വലിയ തളികയിൽ വെച്ചു, മാംസം, മാംസം ന് ഉള്ളി വളയങ്ങൾ കിടന്നു അവർ ഒഴിച്ചു കൊഴുപ്പ് ചാറു ഒഴിക്കേണം. ബാക്കിയുള്ള ചാറു, നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്തില്ല, പാനപാത്രങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, അവർ beshbarmak കഴുകി. ഒപ്പം അരിഞ്ഞ ചീര രണ്ട് ചാറു beshbarmak തളിച്ചു കഴിയും.
ഗോമാംസം, ആട്ടിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് Beshbarmak പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- അസ്ഥികളിൽ അണ്ഡം - 1 കിലോ;
- അസ്ഥിയുടെ തൊലി - 700 ഗ്രാം;
- സെലറി റൂട്ട് - 50 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെള്ളം 250 ഗ്രാം;
- ഡിൽ - 1 കുല
- ആരാണാവോ - 1 കുല
- മാവു - 450 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് - 5 പീസ്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
മാംസം നന്നായി കഴുകി പൂർണ്ണമായും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു, നിങ്ങൾ അസ്ഥികൾ നിന്ന് മാംസം മുറിച്ചു ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾ പാചകം ശേഷം, പിന്നീട് വേറിട്ടു. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാംറണിന്റെ പൂർണ്ണമായ ഗോമാംസം മാറ്റി പകരം വയ്ക്കാം, അത് വളരെ ശ്രദ്ധേയം തന്നെ ആയിരിക്കും.
അങ്ങനെ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാംസം ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി ഇട്ടു, ഉടൻ ഉപ്പ് തിളപ്പിക്കുക കാത്തിരിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ പകുതിയും കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി മുറിച്ചെടുക്കുക, കാരറ്റ് ചേർത്ത് മുറിച്ചു കളയണം. ഉണങ്ങിയ വറുത്ത പാൻ സെലറിയിൽ ഈ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുകയും വേണം. നിങ്ങളുടെ ചുമതല ഏകദേശം അവരെ ചുട്ടുകളയേണം പോയിന്റ് ചുട്ട് ആണ്, പക്ഷേ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ചുടേണം അല്ല. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മാംസം ശേഷം, നുരയെ നീക്കം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറി ഒരു പാൻ ഇട്ടു.
കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി ചേരുവകൾ മിക്സഡ്, അതു നന്നായി ഇളക്കുക, അത് തണുത്ത ആയിത്തീരുകയും, തുടർന്ന് വിശ്രമിക്കാൻ ഇട്ടു.
ചെറിയ സമചതുര കടന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്ത് മാംസം ഒരു എണ്ന വെച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വെട്ടി 3 മി.മീ. കട്ടിയുള്ളതും അതിനുശേഷം ദീർഘചതുര മുറിച്ചുമാറ്റും. ബാക്കി ഉള്ളി വലിയ അല്ല വെട്ടി അത് തയ്യാറാക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൈമാറ്റം ശേഷം തിളയ്ക്കുന്ന മുകളിൽ, കൊഴുപ്പ് ചാറു പൂരിപ്പിക്കുക.
ചില ചാറു ഒഴിക്കുക, അതിൽ നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഒരു വലിയ വിഭവം പാകം ചെയ്ത് പാകംചെയ്ത മാംസം മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അപ്പോൾ ഈ എല്ലാ മുകളിൽ, ഒഴിച്ചു കൊഴുപ്പ് ചാറു മറക്കരുത് മറക്കാതിരിക്കുന്നത്, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കലങ്ങളും ഉള്ളടക്കം പകരും. കലത്തിൽ നിന്ന് പ്രധാന ചാറു അരിഞ്ഞത് ഇലകളിൽ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ മറക്കരുത്, പുറമേ പാത്രങ്ങൾ ഒഴിച്ചു.