കിഷ് ആണ് ലോറിൻ

കിഷ് ലരേൺ ഫ്രാൻസിൽ (മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ) ഏറെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു തുറന്ന കവർ ചിത്രമാണ്. പാചകം പാരമ്പര്യമായി ലോറൈനിൽ നിന്നും വരുന്നു. ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, കിഷ്ലോറെന് തുകയല്ല ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്, എന്നാൽ മറ്റു പല തരത്തിലുള്ള ഫില്ലിംഗും കാലാകാലങ്ങളായി വ്യാപിച്ചിരുന്നു. മാംസം, കൂൺ, മീൻ തുടങ്ങി പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചിലകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ തകരാറിലാകും. ഈ പൈയുടെ അടിസ്ഥാനം ഷോർട്ട് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നാണ് (ചിലപ്പോൾ - പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന്).

ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി ചേരുവകൾ:

• 150 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 50 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക വെണ്ണ
• 1 ചിക്കൻ മുട്ട;
• 1 നുള്ള് ഉപ്പ്;
• ഒരു ചെറിയ വെള്ളം (എത്ര കുഴെച്ച എടുക്കും).
• പൂരിപ്പിക്കൽ:
• 100 ഗ്രാം ബാകോൺ അല്ലെങ്കിൽ ഹാം;
• 250 മില്ലി ക്രീം;
• 2-3 മുട്ടകൾ;
• വെണ്ണ 25 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്
• കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

മാവ്, മുട്ട, ഉപ്പ്, ഇളക്കമുള്ള വെണ്ണ കഷണം എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. ക്രമേണ അത്യാവശ്യമായി ഐസ് വെള്ളം ചേർത്ത് ചുടേണ്ടതി. നമുക്ക് അതു ഏകതാനമാക്കി ലേക്കുള്ള ഇളക്കുക ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു (ഫ്രിജേറ്റർ ൽ, പക്ഷേ ഫ്രീലർ കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ) വിട്ടേക്കുക. മനോഹരമായ തണലിലേക്ക് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സ്ട്രോകളും വറുത്ത മുറിച്ചെടുക്കണം. നാം ക്രീം പിടിക്കും, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുട്ടകൾ ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഒരു നേർത്ത ഷീറ്റിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുരുട്ടും ഒരു ചെറിയ ആകൃതിയിൽ കിടന്നു (കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകൾ വെറും അച്ചിൽ വെയിലേറ്റ് മുകളിൽ ആയിരിക്കണം). പല സ്ഥലങ്ങളിൽ കുഴിയെടുത്ത് കുഴിയെടുത്ത്, കടലാസ് കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി, ഒരു ലോഡ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, പീസ്). ഞങ്ങൾ ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ലെ ബേക്ക് ആക്കി ഞങ്ങൾ 200-220 н വരെ 10-15 മിനുട്ട്. ഞങ്ങൾ ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് പേപ്പർ നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 4 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് ഫോം തിരിച്ച് എടുക്കും. പൈയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, വറുത്ത ബേക്കൺ ചീകി പാകപ്പെടുത്തി കളയണം. എല്ലാ മുകളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ തറച്ചു ക്രീം-മുട്ട മിശ്രിതം നിറയും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴിക്കുന്ന പാചകം 30 മിനിറ്റ് 180-190ºC എന്ന താപനിലയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പച്ച സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മേശകൃഷിക്ക് കിഷാസ് ലോറനെ സേവിക്കാൻ നല്ലതാണ്. ചിലപ്പോൾ അവർ ഉള്ളി, ബേക്കൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൊഞ്ച് ലൊറെൻ വേവിക്കുകയാണ് - അതിനാൽ ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്. തീർച്ചയായും, ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി, നന്നായി വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ സൂക്ഷിച്ച് തുകയല്ല കഷണങ്ങൾ ഇളക്കുക. കിഷിനുള്ള ഈ ഫില്ലിംഗും നല്ലതാണ്.

ഫിഷ് കിഷ്

മത്സ്യത്തെ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വൈവിധ്യമാർന്ന മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുക. സാൽമണിനൊപ്പം ലുറാനിന്റെ കിഷ് ഞായറാഴ്ചയോ ഉത്സവസമയത്തോ വളരെ ഉചിതമായിരിക്കും. അത്തരമൊരു മനോഹരമായ പൈ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലും അതിഥികളിലും.

പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്;
• Champinons 250 ഗ്രാം (കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കിഷ് ലോറൽ വളരെ രുചിയുള്ളതാണ്);
• അർധ നാരങ്ങ;
• കോഗ്നാക് ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• 3 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• പ്രകൃതി ഗ്ലാസ് ഒരു ഗ്ലാസ്;
• കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഞങ്ങൾ മുമ്പ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചെറിയ പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കി തണുപ്പിൽ സ്ഥാപിക്കുക. സാൽമണിന്റെ തിമിംഗലം ചെറിയ സമചതുരകളോ ചെറു വാൽവുകളിലേക്കോ മുറിക്കുക. പുറമേ ഇരുണ്ട എന്നു, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം കഴുകി ഉണക്കിയ കൂൺ മാംസംപോലെയും. ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ എണ്ണയും ചെറുതായി protushim (നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് സവാള കഴിയും) ലെ Spaszeruem കൂൺ. തണുത്തതും മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങളുമായി മിശ്രിതവുമാണ്. വെണ്ണ ആകൃതിയിൽ വഴിമാറിനടപ്പ്. നാം കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്ത ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടിയശേഷം അതിനെ നീട്ടി, അരികുകൾ വശത്തിന് അപ്പുറത്തേക്ക് വളരുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം ദോശ മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് സൂചിപ്പിച്ച പോലെ മുകളിൽ ഫില്ലി. നാം ക്രീം, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് കൂടെ മുട്ടകൾ വെടിവെക്കും കുരുമുളക്, കോഗ്നാക് ഒരു നുള്ളു ചേർക്കുക. ഈ പൂവിനോട് കൂടെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 25-30 മിനിറ്റ് ശരാശരി താപനില ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. നമുക്ക് പട്ടിക ചൂടാക്കും.

കോഴി ഇറച്ചി കൂടെ കിഷ്

ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് കിഷ് പാകം ചെയ്യാം. ഈ പതിപ്പിൽ, മീൻ fillet ന് പകരം, ഞങ്ങൾ വേവിച്ച ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് എടുത്തു, ഉള്ളി-കൂൺ പാസാരിയും തിളപ്പിച്ച ബ്രോക്കോലിയും ചേർക്കാം. പകരം ക്രീം നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം. 5 മിനിറ്റ് മുൻപ് ബജ്റയും ഹാർഡ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കിളി ലൊറെൻ തളിക്കേണം, അതു പോലും ചായയ്ക്ക് ആയിരിക്കും.