കാർബണറ ഇറ്റാലിയൻ ക്ലാസിക്കുകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വിഭവത്തിന്റെ ഹോം യഥാർത്ഥത്തിൽ ലാസിയോ പ്രവിശ്യ ആണെങ്കിലും അമേരിക്കൻ പട്ടാളക്കാർ ഈ വിഭവം കണ്ടുപിടിക്കുന്നു. ആധികാരിക കാർബണാര, പേസ്റ്റിനൊപ്പം തന്നെ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു സോസ്, വറുത്ത കവിളി എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. എന്നാൽ ഏതു ക്ലാസിക്കിനേയും പോലെ, കാർലോണറയും കാർബറാരയും വ്യത്യസ്ത വൈവിധ്യങ്ങളാൽ രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് ക്രീം അടിസ്ഥാനത്തിൽ വേവിച്ച ഒരു ആണ് അത് കൂടുതൽ പാചക ചർച്ച ചെയ്യും.
കാർബണാര - ബേക്കൺ, കൂൺ, ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ പാചകം ക്ലാസിക്കിൽ നിന്നും വളരെ അകലെയാണ്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് കൂൺ സാധാരണ അല്ല അക്കരപ്പച്ചയും ക്രീം സോസ് ലേക്കുള്ള തികച്ചും കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും, വരണ്ട വൈറ്റ് വൈൻ പ്രാപ്തിക്ക് ഒരു രുചി ചേർക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഘട്ടി - 240 ഗ്രാം;
- ബേക്കൺ - 6 കഷണങ്ങൾ;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 235 ഗ്രാം;
- ക്രീം - 255 മില്ലിഗ്രാം;
- വൈൻ (വെളുപ്പ് ഉണങ്ങിയത്) - 115 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- ഉള്ളി - 65 ഗ്രാം;
- ബാർമേഡ് പർമേസൻ പിടിച്ച്.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഒരു കാർബണേറ്റ് ക്രീം, ബേക്കൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് വേവിക്കുക. ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ റോസാപ്പൂ വറുത്തതും നന്നായി ചൂടായതുമായ വറുത്ത പാൻ ഉപയോഗിക്കുക. ബാക്കണിന്റെ കൊഴുപ്പ് മുങ്ങിത്താഞ്ഞ ഉടനെ അധികമുള്ള വശം വറുക്കുക, വറുത്ത കഷണങ്ങൾ തുണിയിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പ്, ഉള്ളി, കൂൺ സേവ് ചെയ്യുക. എല്ലാ അധികമഴിച്ച കൂൺ ഈർപ്പം പൂർണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതു പോലെ വറുക്കാൻ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു മനോഹരമായ വെളുത്തുള്ളി രസം കേൾക്കുമ്പോൾ, പാൻ തിരികെ ബാക്കൺ മടക്കി ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പേസ്റ്റ് കിടന്നു. അടുത്ത ക്രീം ലെ ഒഴിക്ക വീഞ്ഞു ചേർക്കാൻ, ദ്രാവക പാകം എപ്പോൾ, ചൂട് ഓഫ് മുട്ട yolks ചേർക്കുക. പെട്ടെന്ന് പേസ്റ്റ് ഇളക്കുക, ചേന പാർമനെസൻ ചേർത്ത് ഉടനെ തന്നെ സേവിക്കുക.
ക്രീം, ബേക്കറോടെയുള്ള സ്പാഗെട്ടി കാർബണറ
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഗെട്ടി - 450 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 55 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്;
- ബേക്കൺ - 95 ഗ്രാം;
- പാൽ - 195 മി.
- ക്രീം - 240 മില്ലി;
- ചേന പാർമൻസൻ - 35 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ജാതിക്ക - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
പാസ്ത വേവിച്ച്, എണ്നയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സവാളയെ സംരക്ഷിക്കുക. തത്ഫലമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, അക്കരപ്പച്ച കഷണങ്ങൾ ചേർക്കാൻ എല്ലാ ഒരുമിച്ചു ഫ്രൈ തുടരും, അക്കരത്ത് grasps നിമിഷം കാത്തിരിക്കുന്നു. എല്ലാ പാലും ഒഴിച്ചു ഒരു നമസ്കാരം. അടുത്തത്, ക്രീം ഒഴിക്ക, ചേന Parmesan ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള വരെ ക്ഷീണിപ്പിക്കുന്ന സോസ് വിടുക. മുട്ടകൾ ചൂടാക്കുകയും അവർക്ക് ചൂടുള്ള സോസ് തവികളും ഒരു ജോഡി ചേർക്കുക, പെട്ടെന്ന് മുട്ടകൾ തയ്യാറാകാൻ തുടങ്ങും മിശ്രിതമാണ്. സോസ് മുട്ടകൾ ഒഴിക്കുക, പേസ്റ്റ്, ജാതിക്കയുടെ നുള്ള്, പെട്ടെന്ന് വേഗം ഇളക്കുക. മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ ചീസ് ഡിഷ് തയ്യാർ. അത് പൂർത്തിയാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ വിഭവം പരീക്ഷിക്കുക.
അക്കരപ്പച്ച, ചിക്കൻ, ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാർബണാര പേസ്റ്റ്
ഈ പാചകക്കുറിപ്പുള്ള പച്ചക്കറികളും പാചകവുമുള്ള പാസ്ത കാർബറോ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിന് ഒരു ഭാരം കുറഞ്ഞ ബദലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കാരണം ഇത് കുറഞ്ഞത് കൊഴുപ്പ് കൊണ്ടുള്ള വേവിച്ചാണ്, ക്രീം മിക്കതും കൊഴുപ്പ് ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റപ്പെടും.
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഗെട്ടി - 375 ഗ്രാം;
- ബേക്കൺ - 240 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 680 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 65 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ക്രീം ചീസ് - 240 ഗ്രാം;
- ക്രീം - 65 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ബജ്റയും Parmesan - 35 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പേസ്റ്റ് സജ്ജീകരിച്ച ശേഷം മുട്ട, ക്രീം ചീസ്, വറ്റല് പാമ്പേൺ ചീസ് എന്നിവയുടെ ഒരു ലളിതമായ മിശ്രിതം വേവിക്കുക - ഇത് നമ്മുടെ സോസിൽ അന്തിമ നഖമാണ്. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ബാഗൺ കഷണങ്ങൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ നന്നായി ചൂടായ പാല് ഉപയോഗിക്കുക. അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചിക്കൻ ഇടുക, മാംസം എടുത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ചൂട് കുറച്ചതിനുശേഷം, ഒരു ചീസ്-മുട്ട മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക, അതിൽ ക്രീം, അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം, അതിൽ സ്പാഗെട്ടി തയ്യാറാക്കിയത്. സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരുമ്പോൾ, അതിൽ പേസ്റ്റ് ഇട്ടു, നന്നായി ഇളക്കുക, രുചി ആരംഭിക്കുക.