ഒരു വിരുന്ന് മേശയിൽ ചുട്ടു പഴുത്ത ഒരു പക്ഷിയെ സേവിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും അത് എല്ലാവരുടെയും ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രത്തിലാകും. ചൂടാക്കിയ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ Goose ശവത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ അരോമാറ്റിക്ക് ചൂട്, അതിഥികൾക്ക് ഒരു വലിയ സംഖ്യയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ ആഹാരം നൽകും, കൂടാതെ മിക്കവാറും അലങ്കാരവസ്തുക്കൾക്ക് ഇത് പ്രായോഗികമാക്കും. ഇനി അടുത്തത് അടുക്കളയിൽ ഒരു ഗോസ് എങ്ങിനെ ഉപയോഗിക്കാം എന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നു.
പൂർണ്ണമായും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു Goose പാചകം പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
കോഴിക്ക് വേണ്ടി:
- Goose - 2.7 കിലോ;
- ചുവന്ന ഓറഞ്ച് - 2-3 പീസുകൾ.
- ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് (വെളുപ്പ്) - 75 മില്ലി;
- മുനി ഇല - 8 പീസുകൾ.
സോസ് വേണ്ടി:
- ആസയും ഗോശെക് കഴുത്തും;
- കാരറ്റ് - 210 ഗ്രാം;
- സെലറി - 2 കാണ്ഡം;
- ഉള്ളി - 75 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 90 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്;
- ചിക്കൻ ചാത്ത് - 960 മില്ലി;
- വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയത്) - 185 മില്ലി;
- മുനി ഇല - 8 പീസുകൾ.
- മാവ് - 25 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 35 മില്ലി;
- ചുവന്ന ഓറഞ്ച് - 2-3 പീസുകൾ.
- പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
ഗീതങ്ങളിൽ നിന്നും ഉള്ളിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പ് പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ശുദ്ധമായി ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകും വൃത്തിയാക്കി. ഓറഞ്ച്, സാലഡ് ഇല കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക. Goose കാലുകൾ കെട്ടി മാംസം മുറിച്ച് അല്ല, fillet ലുള്ള cuticle മുറിച്ചു. പുറത്ത് പക്ഷിയുടെ സീസൺ തറയിൽ വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി വിഭവങ്ങൾ അടിയിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞു ഒരു മിശ്രിതം ലെ വീഞ്ഞു ഒഴിക്കേണം. Goose Bake അയയ്ക്കുക 45 ഡിഗ്രി 45 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ്, ശവശരീരം തിരിഞ്ഞു മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ ബാക്കപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ വിടുക. അപ്പോൾ പക്ഷി വീണ്ടും മുലയൂട്ട്, ബാക്കി ഓറഞ്ചുകളുടെ നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക, മറ്റൊരു 45 മിനിറ്റ് എടുക്കുക.
സോസ് വേണ്ടി, ഒരു പ്രാബല്യത്തിൽ പൊൻ നിറം ലേക്കുള്ള കഴുത്ത് ആൻഡ് giblets തവിട്ട്, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി സഹിതം പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ ചാറു വീഞ്ഞാൽ പകരുക, മുനി ചേർക്കുക. ദ്രാവക ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരുമ്പോൾ, മാവു പകര്ന്നു തുടങ്ങുക. സോസ് സുണീ, ആയാസം തീ തിരികെ, വിനാഗിരി, സിട്രസ് ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര തളിക്കുന്ന.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂർണ്ണമായും Goose തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പൂർത്തിയായി, പക്ഷി 10-15 മിനുട്ട് നിൽക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് മേശ സോസ് കൊണ്ട് സേവിക്കും.
ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു Goose
ചേരുവകൾ:
- Goose - 1,5-2 കിലോ;
- വെണ്ണ - 65 ഗ്രാം;
- റോസ്മേരി - 2-3 ശാഖകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- ആപ്പിൾ - 1-2 എണ്ണം;
- ഉള്ളി - 90 ഗ്രാം;
- ഇരുണ്ട ബിയർ - 550 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
കൊഴുപ്പ് അധികമുള്ള കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്തശേഷം പുറംതൊലിയിൽ നിന്നും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടു വയ്ക്കുക. സ്തൂപത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ തടഞ്ഞുവച്ച്, മാസിന്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പരിപ്പ് റോസ്മേരി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. വെണ്ണയുടെ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, പക്ഷിയുടെ ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം 210 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് അടുപ്പിച്ച ശേഷം അടുപ്പിച്ച് ബിയറിനൊപ്പിച്ച് ബിയർ പൊടിച്ച് വീണ്ടും തിളങ്ങുമ്പോൾ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു Goose പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്, ആദ്യം അറയിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ, ഉള്ളി നീക്കം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ അതിനെ സേവിക്കും.
പൂർണ്ണമായും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു Goose പാചകം പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള Goose ശവം;
- കുരുമുളക് - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- താമ്രജാലം - 4-5 ശാഖകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 6-8 എണ്ണം;
- കട്ട് - 95 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 130 ഗ്രാം
തയാറാക്കുക
ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കഴുത്ത്, ഗ്ലിട്ടുകൾ, അധിക കൊഴുപ്പ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഉപ്പു ചേർക്കുക