ലോകത്തിലെ പല ജനവിഭാഗങ്ങളുടെയും കുമ്മായം പ്രധാനമാണ്. അതിന്റെ ഫലമായി, നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിരവധി പാചകവും പാചകരീതിയും തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ പാചക ഈ മാംസം പ്രത്യേക വാസന അകറ്റാൻ പാചകം ശരിയായ തയാറാക്കണം രീതികൾ ഞങ്ങളോട് പറയുന്നു.
ഒരു പാചക - ഒരു പാചക വാസന ഇല്ലാതെ ചെമ്മീൻ പെട്ടെന്നുള്ള എങ്ങനെ വേവിക്കുക എങ്ങനെ
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ;
- കെഫീർ - 1 l;
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- ഡിൽ - ¼ ബീം;
- മല്ലി - 4 ശാഖകൾ;
- മജോരാം - 5 ഗ്രാം;
- കാശിത്തുമ്പ - 4 ശാഖകൾ
- കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്
തയാറാക്കുക
ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിനുവേണ്ട മാംസം കൊഴുപ്പ് തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള അവസരമാണ്, പിന്നെ കുറവ് വരാൻ സാധ്യതയുള്ളതും, സ്വന്തം കൊഴുപ്പ് വെന്തുമ്പോൾ മാംസം ഏറെ ചായപ്പെടുത്തും. കുഞ്ഞാടിനെ കഴുകി 100 ഗ്രാമില് കുറയാതെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളില് മുറിച്ച് വേണം. എണ്ന അതിൽ മണം ചേർക്കുക, marjoram ഒഴിച്ചു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ വെളുത്തുള്ളി ഔട്ട് ചൂഷണം, അവിടെ മാംസം ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ പഠിയ്ക്കാന് മണം മാറ്റിയേ മതിയാവൂ, പക്ഷേ മാംസം കൂടുതൽ ടെൻഡർ ചെയ്യും, അതു വെറും 5-6 മണിക്കൂർ എടുക്കുന്നു, എന്നാൽ സമയം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ എടുക്കാം.
ഇറച്ചി കഴുകിയശേഷം മാംസം കഴുകിയശേഷം നന്നായി ഉണക്കുക. അതിനു ശേഷം വെണ്ണ കൊണ്ട് ചീസ് കഴുകുക. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ 3-4 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് താപനില കുറയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, അത് ഇറച്ചി തലത്തിൽ തന്നെ ആയിരിക്കും. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ശേഷം മാംസം, ഉള്ളി ഒഴിച്ചു ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കും. ആഹാരം ഇറച്ചി കഷണങ്ങളായി ഉള്ളി, പുറംതോട് സംസ്ഥാന നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- പിൻ കുഞ്ഞിന്റെ കാലടി - 1 pc;
- തുജ അല്ലെങ്കിൽ റോസ്മേരി - 5 ശാഖകൾ;
- zira - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി ആവിയായി ആട്ടിൻ വാങ്ങാൻ നല്ലതു, പക്ഷേ പക്വത, അറുപ്പാനുള്ള ശേഷം നിരവധി ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു തൂക്കിയിരുന്നു ഒരു. ഉണങ്ങിക്കിടന്നെങ്കിലും മാംസം കൂടുതൽ ഇളയുകയും ബേക്കിംഗിന് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാവുകയും ചെയ്യും.
ഒന്നാമതായി, പാദത്തിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നും മുകളിലത്തെ സിനിമ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, ഈ ചിത്രം മാംസം തയാറാക്കുന്നതിൽ ഇടപെടുന്നു, കൂടാതെ ഇത് കടക്കുന്നതിനുശേഷം ചിപ്സ് ആകാം. ഹിപ് സംയുക്ത പ്രദേശത്ത്, അസ്ഥികൾ മുറിച്ചുമാറ്റി വേരുകൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് അസുഖകരമായ ഒരു ഗന്ധത്തിന്റെ ഉറവിടമാണ്. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു സ്കുപ്പുപയോഗിച്ച് ഒരു മുൻഗാമിയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള അസ്ഥകം നീക്കം ചെയ്യണം, അത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഒരു നല്ല വാഷ് ചെയ്ത് കാലുകൾ ഉണക്കുക, തായ് കഴുകയോ ഉപ്പ് റോസ്മെറി വലിയ ഉപ്പു ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, മാംസം തളിക്കുക, സീറയിൽ തന്നെ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കുരുമുളക് തളിക്കേണം. നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും മാംസവും മാംസംയിൽ ഒഴുക്കിയിരിക്കണം. പക്ഷേ, മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് അക്കാര്യത്തിൽ സത്യസന്ധതയെ തകർക്കാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങളുടെ പാദലേഖനം ഉപ്പ്, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നടത്തിയ എല്ലാ നടപടിക്രമങ്ങളും ആവർത്തിക്കുക.
അത്തരം അവസ്ഥ ഒരു പൂർണ്ണമായ അപ്രതീക്ഷിതമായി മാറുന്നു കാരണം റിലീസ് ജ്യൂസുകൾ ഏതെങ്കിലും വഴിയിൽ ഒഴുകുന്ന കഴിയും അങ്ങനെ ഫോയിൽ ലെഗ് ലെ മടക്കിക്കളയുന്നു, മാംസം വളരെ വരണ്ട ഹാർഡ് ആയിരിക്കും. പാചകത്തിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടം 230 ഡിഗ്രി, 40 മിനുട്ട് ഊഷ്മാവിൽ നടക്കുന്നു, തുടർന്ന് താപനം 170-180 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുകയും 2 മണിക്കൂർ നേരം കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യാം. പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുൻപ്, നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിൽ വിരിച്ചു, ജ്യൂസ് കൊണ്ട് കാൽ ഒഴിച്ചു 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കാം.
ഒരു കോൾഡ്രണിൽ കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 1,5 കിലോ;
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 0,5 കിലോ;
- കൊഴുപ്പ് വളഞ്ഞ - 150 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 400 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 300 ഗ്രാം;
- ബിയർ - 500 മില്ലി;
- ആരാണാവോ
- കൊറാന്റോ;
- zira;
- കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഏതെങ്കിലും കഷണം കഷണം ചെയ്യും, പക്ഷേ അസ്ഥിയുമായുള്ള മാംസം എല്ലായ്പ്പോഴും രുചിയുണ്ട്. മാംസം മുതൽ സിനിമ നീക്കം, കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, പിന്നീട് ചെറിയ, ഭാഗിച്ച കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
നിങ്ങൾ മേദസ്സു തിന്നുകയും, മാംസം വെട്ടുകയും ചെയ്തശേഷം, മേദസ്സിൽ മൃദുവാക്കണം.