ഇറ്റാലിയൻ ബിസ്കോട്ടി കുക്കികൾ വളരെ ദീർഘമായ ഒരു ചരിത്രമുണ്ട്, എന്നാൽ ആധികാരികമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വലിയ വ്യതിയാനങ്ങൾ നേടിയെടുക്കാൻ കഴിയാത്തതിൽ വിചിത്രമല്ല. ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്ന്, ഒരു കാര്യം തീർച്ചയായും എടുക്കപ്പെടും: തയ്യാറാക്കലിന്റെ രൂപവും സാങ്കേതികതയും. "ബേടൺ" ബിസ്കോട്ടി രണ്ടുതവണ ചുട്ടുപഴുത്ത് ചുട്ടുമ്പോൾ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ബാമിൽ ബദലായി ഉൾപ്പെടുത്താമെങ്കിൽ ആധുനിക ക്ലാസിക്കുകൾ മറ്റ് കുഴവുകൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ചോക്കലേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതമാക്കും.
ഇറ്റലിക്കാർ ബിസ്ക്കോട്ടിക്ക് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 280 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 6 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 140 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- അമരെറ്റോ - 20 മില്ലിഗ്രാം;
- ഒരു ബദാമിൽ മുഴുവൻ ബദാം;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ബിസ്ക്കോട്ടിക്ക് തയ്യാറാകുന്നതിന് മുമ്പ് അന്തരീക്ഷ താപനില 160 ഡിഗ്രീ ആയി സജ്ജമാക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ച് ആവശ്യമായ ഊഷ്മാവിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ ഒരു മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക, പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ച പൊടി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. വെവ്വേറെ, വെളുത്ത വായു, നുരകളുടെ പിണ്ഡം വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിഞ്ഞുകൂടി, ഉപകരണത്തിന്റെ ചലനത്തെ തടയാതെ, അമരറ്റോ, ഉരുകി, ചിക്കൻ വെണ്ണ എന്നിവ ഒഴുകുന്ന പഞ്ചസാര ഒഴുകുന്നു. ദ്രാവകങ്ങൾ കണക്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു മാവു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ഒരു കട്ടിയുള്ള അല്ല, സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രക്രിയയിൽ, ബദാം ഒഴിച്ചു അങ്ങനെ അതു തുല്യമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വിതരണം. ഫലമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പാതി ഭാഗത്തെ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു അപ്പത്തിൽ (20x6.5 സെന്റീമീറ്റർ) ആകൃതിയിൽ സമാനമായ രണ്ട് കെട്ടുകളായി ഉരുട്ടുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴുകി അര മണിക്കൂറിലേക്കിന് അടുപ്പിച്ചതിനുശേഷം 3-3.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരേ പാചകരീതിയിൽ ഒരേ പാചകരീതിയും ചുടയും ഇടുക, അതേ സമയം, കുക്കികൾ മറ്റൊന്നിനു ശേഷം മറ്റൊന്നായി കൈമാറാൻ മറക്കരുത് -15 മിനിറ്റ്.
ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഇറ്റാലിയൻ ബിസ്കോട്ടി എങ്ങനെ കുടിക്കണം?
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 280 ഗ്രാം;
- പോളന്റാ - 30 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 6 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 140 ഗ്രാം;
- ഒരു ഓറഞ്ച്, ഒരു നാരങ്ങയുടെ ഒരു തോൽ.
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 90 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
മുൻപ് ഒരു തുണിയ്ിലോ മാങ്ങിലൂടെ കടന്നുപോകുക, പോളന്റി, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി, പിന്നീട് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പരസ്പരം ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിച്ച്, അവയ്ക്ക് സിട്രസ് പീൽ ചേർക്കുക, മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.
ബിസ്കറ്റിലെ വരണ്ട ചേരുവകളിൽ ദ്രാവകത്തിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ രണ്ടു മുട്ടകളും ഒരു മഞ്ഞയും ചേർത്ത് കഴുകുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ മുതൽ ഉണക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ വരെയുള്ള ഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്ക്കോട്ടിക്കെല്ലാം ചേർക്കാം.
പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ കപ്പ് 20 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു വേണം, പകുതി പിളർന്നു തുടർന്ന് പിന്നീട് ചുട്ടു ഏത് ബാക്കി മുട്ട വെള്ള, 180 ഡിഗ്രി 25 മിനിറ്റ് പൂശിയ ഓരോ രണ്ട് അപ്പം, ലെ ഉരുട്ടിക്കളയും. അപ്പുറം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വേണ്ടി 150 ഡിഗ്രി ബേക്കിംഗ് ആവർത്തിക്കുക.
ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്ക്കോട്ടി കുക്കികൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 280 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ പൊടി 75 ഗ്രാം;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 190 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ (വലിയ) - 3 കഷണങ്ങൾ;
- തെളിവും - 125 ഗ്രാം;
- ചോക്ലേറ്റ് നുറുങ്ങ് - 125 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
170 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി, സ്റ്റാൻഡേർഡ് പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോവുക - ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ മിശ്രിതമാക്കുക: മാവു, കൊക്കോ, സോഡ. ഈ മിശ്രിതം വളരെ കൂടുതലല്ല ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് ആയിരിക്കും.
മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുട്ടകളെ പഞ്ചസാര അടിക്കുന്നു. മാവു മിശ്രിതം ദ്രാവക പരിചയപ്പെടുത്തുകയും തെളിവും കൂടെ ചോക്ലേറ്റ് നുറുക്ക് ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതിയായി വിഭജിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഒരേ നീളവും വ്യാസവും ഉള്ള ബ്ലോക്കുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടിവെച്ചിരിക്കുന്ന ഭാഗം, അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച 25 മിനിറ്റ്. 15 മിനിറ്റ് മുക്കി തണുത്ത പാത്രങ്ങൾ അനുവദിക്കുകയും, 15-20 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും, കുക്കികൾ മറുവശത്തേക്കു തിരിയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്, അങ്ങനെ അവർ കഴിയുന്നത്ര ഇരുപത്താണുണ്ടാവുക.
ഒരു കപ്പ് കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ടേബിൾ വൈൻ, ഐസ്ക്രീം, ഉപ്പിട്ട് വള്ളിച്ചെടി അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് പേസ്റ്റ് എന്നിവപോലുള്ള ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് കപ്ലിനൊപ്പം കൂൾ ബിസ്ക്കോട്ടിയിൽ ഒരു കമ്പനിയുമൊക്കെ നല്ല രീതിയിൽ പോകും.