പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് എന്ററോക്കോട്ടെ

എന്ട്രെകോട്ടിന്റെ പേര് ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ "വാരിയെക്കാളും", " ഗോമാതാവിന്റെ " ക്ലാസിക് എന്റർക്കോട്ട് മാത്രമാണ്. എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി, കുഞ്ഞാടിൻറെയോ വേട്ടയാടിൻറെയോ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ അവർ എടുത്തില്ല. ഈ അഭിമാനമായ നാമം, സന്തുഷ്ടിയുടെ സ്ഥാനപ്പേരില്ലാത്തതുകൊണ്ടാണ്. ഈ ഇറച്ചി കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞതിനാൽ, പന്നിയിൽനിന്നുള്ള പാചക എൻട്രെകോട്ടിന്റെ കാര്യം വളരെ ലളിതമാണ്, അത് ഉണങ്ങാൻ അസാധ്യമാണ്. ഗോമാംസം പോലെ, juiciness കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ വിവിധ തന്ത്രങ്ങൾ അവലംബിക്കാൻ ആവശ്യമില്ല. ചെറിയ തെറ്റുകൾക്ക് പന്നി നിങ്ങളെ ക്ഷമിക്കും, അതിനാൽ അതു നിങ്ങളുടെ പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾ ആരംഭിക്കാൻ നല്ലതു.

വറുത്ത സ്റ്റീക്ക് entrecote - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥികളുടെ അറ്റം - 400 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• പ്രഹസനങ്ങള് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• മാവു - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - കറുവപ്പട്ട;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

നാം മാംസം കഴുകി, ഒരു പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി അതിനെ ബാച്ച്വൈസ് വെട്ടണം. പരമ്പരാഗത പനത്തിന്റെ വലിപ്പം, 2 സെ.മി വ്യാസമുള്ള ഒരു കനം, ഞങ്ങൾ ചെറുതായി ഇറച്ചി ഇറക്കി. സോലിം, കുരുമുളക്. ആദ്യം ഞങ്ങൾ പിന്നീട് മാവും ഉരുട്ടി - തറച്ചു മുട്ടകൾ, ശേഷം - പ്രഹസനങ്ങള്.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെയാണ് ഉരസുന്നത്? ചൂടായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ മാംസം പ്രചരിപ്പിച്ചു. ഒരു വശത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ചൂടിൽ വറുത്തുവീണു, മറ്റൊരു നിമിഷം തിരിഞ്ഞ് കഴിഞ്ഞാൽ - മറ്റൊന്നു, പൊൻ തവിട്ട് വരെ.

പച്ച സാലഡ്, ബ്രൊക്കോളി, കോളിഫ്ളവർ, പീസ്: പന്നിയിറച്ചി entrecote മികച്ച സൈഡ് വിഭവം തീർച്ചയായും, പച്ചക്കറി ആണ്. എന്നാൽ പുരുഷന്മാർ പുരുഷാരൂപം കേസിൽ മൂർച്ചയുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെ മാറ്റി പകരം അത് ഒരു വേണ്ടിയുള്ള പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

ഓസ്ട്രിയൻസിൽ ഒരു പന്നിയിറച്ചി എന്ട്രികോട്ടിന് എങ്ങനെ വേവിക്കണം?

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
• ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 1/2 പട്ടിക;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• ആരാണാവോ - 1 കുല
• സവാള നിലം - 1/4 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

സോസ് വേണ്ടി:

• പുളിച്ച ക്രീം - 1 ഇനം;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• വൈൻ വൈറ്റ് ഉണങ്ങിയ - 2 ഇനങ്ങൾ;
• മാവു - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• അലങ്കാരം വേണ്ടി - capers.

തയാറാക്കുക

ഒരു യൂണിഫോം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെൽഡർ വൃത്തിയാക്കിയ ആൻഡ് സമചതുര മുറിച്ച് ചെയ്യുന്നു. നന്നായി പച്ചിലകളും വേവിച്ച മുട്ട ശേഖറിന്റെ. പൂരിപ്പിക്കൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, എന്നിവ ചേർക്കുക. നാം പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് എല്ലാം പൂരിപ്പിക്കുന്നു.

നാം അതേ കഷണങ്ങളാക്കി മാംസം മുറിച്ചു മുറിച്ചെടുത്തു. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവി. ഒരു പന്നിയിറച്ചി, ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുട്ട പൂശുന്നു, മുകളിൽ നിന്ന് നമ്മൾ രണ്ടാം ഭാഗത്ത് മൂടുകയാണ്, പല്ലുകൾകൊണ്ട് അരികുകൾ പരിഹരിക്കുക. ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങൾ മതിയായ എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു sotnik പോലെ, അത് മുത്വലിബ് കഴിയും.

വറുത്ത പാൻ ൽ, ഉള്ളി കൂടെ വെണ്ണ ഫ്രൈ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു. ഞങ്ങൾ അവിടെ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത എന്റർപോട്ടെങ്ങുകൾ വെച്ച് വീഞ്ഞ് കൊണ്ട് നിറക്കുകയാണ്. അതു മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടി വേണം. പന്നിക്ക് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടച്ചു പൂട്ടി അടച്ചിടുക. ഇറച്ചി എടുത്ത ശേഷം ബാക്കി ജ്യൂസ് ഞങ്ങൾ സോസ് ഒരുക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പുളിച്ച ക്രീം, മാവു ചേർക്കുക. ഇളക്കിവിടാൻ പാടില്ല. തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. Entrecote സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, സോസ് ഒഴിച്ചു capers കൂടെ തളിക്കേണം.

പാചക ശൈലിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകരീതിയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• ആരാണാവോ - 1 കുല
• കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം - 0,25 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങളിൽ മുറിച്ചു ചെറുതായി തല്ലി. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉരുകി, ഒലീവ് ഓയിൽ മൂടി, അര മണിക്കൂറിലേക്കിത് മാംസം പിടിപ്പിക്കുക. ചൂടാക്കിയ വെണ്ണയുടെ പാതിയിൽ അര ടീസ്പൂൺ അരച്ചെടുക്കുക. അങ്ങനെ ഇരുവശത്തും രൂപം കൊണ്ട ഒരു പൊൻ പുറംതോട്, മാംസത്തിനുള്ളിൽ അൽപ്പം ഈർപ്പമുള്ളതായിരുന്നു.

ബാക്കി വെണ്ണ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും ആൻഡ് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത്. ഞങ്ങൾ ഈ പിണ്ഡം വിഭവം മേൽ സ്മിർ, ഒരേ entrecotes പുറത്തു കിടന്നു, ഒരു മൂടി മൂടുക 5-7 മിനിറ്റ് വെള്ളം ബാത്ത് ഇട്ടു, എത്താൻ. Entrekoty സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ് ഞങ്ങൾ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നിന്നും മാംസം നീര് ഒഴിക്കേണം. അത്തരം ഒരു വിഭവം മതിയാവില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് batter ലെ പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് ചോപ്പ് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം - അവർ തീർച്ചയായും, ടെൻഡർ മൃദു ലളിതമായി രുചികരമായ ആയിരിക്കും.