ഫ്രെഞ്ച് ബ്രെഡ്

നൃത്തച്ചുവടുകളുള്ള ഒരു ഫ്രഞ്ച് വെളുത്ത ബാഗുട്ടാണ് ദേശീയ പാചക പാരമ്പര്യം അഭിമാനിക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന്. ഫ്രഞ്ച് ബാഗുട്ടിക്ക് ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല, എല്ലാം ലഭ്യമാണ്.

ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് ബഗുലേയെ എങ്ങനെ ചുടാൻ കഴിയും എന്ന് നിങ്ങളോടു പറയുക.

തീർച്ചയായും, പ്രധാന കാര്യം ഗുണമേന്മയുള്ള മാവു കണ്ടെത്തലാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളി പുളകം ഫ്രെഞ്ച് അപ്പം - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• നല്ല ഗോതമ്പ് മാവ് - ഏകദേശം 500 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം (അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തി 20-25 ഗ്രാം);
• പഞ്ചസാര -2 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്;
• ചൂട് വെള്ളം - 400 മില്ലി;
• വെണ്ണ സ്വാഭാവിക - 1-2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

തയാറാക്കുക

പാൻ (40 ° C വരെ) അല്പം ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ചു പുളിച്ച ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര, മാവു ഏതാനും തവികളും (2-4) ചേർക്കുക. എല്ലാ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക, ഒരു പാവയുടെ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക ഉപരിതലം വെളുത്ത നുരയെ വരെ 15-20 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. ഇപ്പോൾ സ്പൂൺ ബാക്കി വെള്ളം, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, മാവു തളിക്കേണം (sifted). ഉരുകിയെങ്കിലും ചൂടുള്ള വെണ്ണ അല്ല കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് ഇലാസ്റ്റിക് ആകും തിരിയാനും. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നീണ്ട സോസേജ് പോലെയുള്ള റോളുകൾ ഞങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അവരെ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു (ഇത് എണ്ണമയമുള്ള ബേക്കിങ് പേപ്പറിൽ മൂടുവാൻ നല്ലതാണ്). ഓരോ ഭാവിയിലേയും ചുരുളിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി കൊണ്ട് ഒരു ചരിഞ്ഞ സമാന്തര മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ത്യജിച്ചു മാവു റോളുകൾ ഒഴിച്ചു 30 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു നിൽക്കട്ടെ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, 200-220 ° ചൂടാക്കി. സ്റ്റീം സൃഷ്ടിക്കാൻ - അടുപ്പിന്റെ തൊഴിലാളി ചേമ്പറിന്റെ ചുവടെ വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഫ്ളാറ്റ് കണ്ടെയ്നർ വേണം. നാം 10 മിനിറ്റ് baguettes ചുടേണം, ഞങ്ങൾ ഒരു സുവർണ്ണ നിറം ഒരു മനോഹരമായ റഡ്ഡി പുറംതോട് രൂപം വരെ വെള്ളം ചൂടാക്കി ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ നീക്കം. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അല്പം തണുത്ത വേണം - ചൂട് അപ്പം എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഇല്ല. തീർച്ചയായും, ബാഗെറ്റ് സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് നല്ലതാണ്, പക്ഷെ നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ അത് തകർക്കാൻ നല്ലതാണ് (ഫ്രെഞ്ച് സാധാരണ അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ).

ഫ്രാൻസിന്റെ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗതമായി വെളുത്ത ഗോതമ്പ് അപ്പം മാത്രമല്ല, തേങ്ങല് ചുടേണം.

ഫ്രഞ്ച് റസ്റ്റിക് റൈ ബ്രെഡ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• വള്ളി മാവു - ഏകദേശം 2 ഗ്ലാസ്;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - ഏകദേശം 2 കപ്പ്.
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 2-3 സ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തി - 2-3 തവണ കൂടുതൽ);
• ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• വെണ്ണ സ്വാഭാവിക - 20-25 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് -1 പിഞ്ച്;
• വെള്ളം - ഏകദേശം 300-350 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ഗോതമ്പ് മാവുപയോഗിച്ച് തേങ്ങാക്കൊ മാവ് ചേർത്ത് സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ആഴത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, പുളിച്ച എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉരുകി ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ ഉരുകി ഒഴിക്കുക. ക്രമേണ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം പകര്ന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 8-10 മിനിറ്റ് വേഗം vymeshivaem-അതു ഇളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുരുട്ടും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു പാവയുടെ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക 20-40 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു. കുഴെച്ചതുമുതൽ സമീപത്തേക്കു വന്നതായി പറഞ്ഞാൽ, നമുക്ക് അതിൽ ഇരട്ടിയാക്കാം, അപ്പമുണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം ഉണ്ടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ അപ്പം (അതു എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടി വേണം). ത്യജിച്ചു മാവുകൊണ്ടു അപ്പം (അങ്ങനെ വളരെ ശരി റഷ്യൻ സംസാരിക്കുക) തളിക്കേണം 20-30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം അപ്പം ഏകദേശം 200 ° C. താപനില പാകം വരെ

മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ തണുക്കുന്നു.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അപ്പമോ, റൊട്ടി, അപ്പമോ, ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് എന്നിവ റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കരുത് സൗകര്യപ്രദമായ സിലിക്കൺ, അവർ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് lubricated ആവശ്യം, അപ്പം പിന്നെ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുത്തു).

നിലവിൽ, ഒരു ബേക്കറിയുടെ അത്തരമൊരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപകരണം കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാകും. ബ്രെകിംഗ് ബ്രെഡ് ബ്രെഡിനുള്ള മുകളിൽ പറഞ്ഞ പാചകങ്ങൾ ബ്രെഡ് നിർമ്മാണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, തീർച്ചയായും, ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണത്തിന്റെ ഉപകരണത്തിനായുള്ള കണക്കുകൂട്ടലുമായി അനുപാതങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഒപ്റ്റിമൽ ബേക്കിംഗ് മോഡ്, നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡ് മേക്കർ നിർദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു.

പൊതു നിർദ്ദേശം: തലകീഴായി കിടക്കുന്ന മേശയിൽ തലകീഴായി വയ്ക്കുക, ഈ ഇച്ഛാശയം ഏറ്റവും പുരാതന സൗരയൂഥങ്ങളുമായുള്ള ബന്ധമാണ്.